Pit Boss 3 Serie Montage Und Betrieb Seite 23

CONSEILS ET TECHNIQUES
Suivez ces conseils et techniques utiles, transmis par des propriétaires de Pit Boss, notre personnel et clients comme vous, afin
de vous familiariser avec votre gril :
1. SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
• Garder propre tout ce qui se trouve dans la cuisine et dans la surface de cuisson. Utilisez un plat et des ustensiles
différents pour la viande cuite et pour préparer ou transporter la viande crue sur le gril. Ceci permettra d'éviter toute
contamination croisée des bactéries. Chaque marinade ou sauce pour badigeonner devrait avoir son propre ustensile.
• Gardez les aliments chauds au chaud (au-dessus de 60ºC / 140ºF) et gardez les aliments froids au froids (moins de
3ºC / 37ºF).
• Une marinade ne devrait jamais être conservée pour une utilisation ultérieure. Si vous comptez l'utiliser pour la servir
avec votre viande, assurez-vous de la faire bouillir avant de servir.
• Les aliments cuits et les salades ne devraient pas être laissés dehors dans la chaleur pendant plus d'une heure. Ne
laissez pas les aliments chauds à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
• Décongeler et mariner les viandes par réfrigération. Ne décongelez pas la viande à température ambiante ou sur le
comptoir. Les bactéries peuvent grandir et se multiplient rapidement dans les aliments chauds et humides. Lavez-
vous bien les mains avec de l'eau tiède savonneuse avant de commencer à préparer votre plat, et après avoir manipulé
de la viande fraîche, du poisson et de la volaille.
2. PRÉPARATION DE CUISSON
• Soyez préparé. Ceci fait référence à la préparation de la recette, le combustible, les accessoires, les ustensiles et tous
les ingrédients dont vous aurez besoin à côté du gril avant de commencer la cuisson. Lire aussi la recette complète,
du début à la fin, avant d'allumer le gril.
• Un tapis protecteur pour BBQ peut être très utile. En raison des accidents qui surviennent en raison de la manipulation
des aliments et des différents styles de cuisson, ce tapis aidera à protéger les dalles de votre patio ou de votre
terrasse contre tout risque de tache de graisse ou déversements accidentels.
3. CONSEILS ET TECHNIQUES DE GRILLADE
• Pour infuser plus de saveur fumée et gardez vos viandes juteuses, cuisez-les plus longtemps à une température
plus basse (également connu sous le nom de faible et lent ). La viande fermera ses fibres après avoir atteint une
température interne de 49ºC (120ºF). La pulvérisation en brouillard et l'épandage sont d'excellents moyens permettant
d'éviter que la viande ne se dessèche.
• Lorsque vous saisissez vos viandes, cuisinez toujours avec le couvercle fermé. Utilisez toujours un thermomètre à viande
pour évaluer la température interne des aliments que vous cuisinez. Fumer la nourriture avec des granulés de bois fait
rosir la viande et la volaille. La bande rose (après la cuisson) est aussi appelée anneau de fumée et est très appréciée .
• Il est fortement recommandé d'appliquer les sauces à base de sucre vers la fin de la cuisson pour éviter les brûlures
et flambées.
• Laissez un espace de dégagement entre les aliments et les extrémités du baril pour une bonne circulation de la
chaleur. Beaucoup d'aliments sur une grille de cuisson encombrée prendront plus de temps à cuire.
• Utilisez des pinces avec une longue poignée pour retourner toutes les viandes et des spatules pour retourner les burgers et le
poisson. L'utilisation d'un ustensile perçant, comme une fourchette, permet de piquer la viande et de laisser s'évacuer les jus.
• Les aliments dans des casserole profondes nécessitent plus de temps pour cuire que dans une poêle peu profonde.
• C'est une bonne idée de mettre les aliments grillés sur une grande assiette préchauffée pour garder vos aliments
chauds. Les viandes rouges comme les steaks et rôtis seront meilleurs si vous les laissez reposer pendant quelques
minutes avant de les servir. Ceci permet aux jus délicieux que la chaleur a fait remonter à la surface de retourner au
centre et de lui donner plus de saveur.
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DÉPANNAGE
Un bon nettoyage et un bon entretien, ainsi que le fait d'utiliser du combustible propre, sec et de qualité aidera à prévenir la
plupart des problèmes de fonctionnement du gril. Toutefois, quand votre fumoir à granulés de bois Pit Boss ne fonctionne pas
bien ou moins fréquemment, les conseils de dépannage suivants peuvent être utiles.
Pour les FAQ, rendez-vous sur www.pitboss-grills.com . Vous pouvez également contacter votre revendeur agréé local Pit Boss
ou contacter le Service à la clientèle pour obtenir de l'aide.
AVERTISSEMENT : Débranchez toujours le cordon électrique avant d'ouvrir la plaque d'inspection de votre
fumoir pour effectuer toute inspection, nettoyage, maintenance ou entretien. Veillez à ce que le fumoir
soit complètement froid pour éviter des blessures.
PROBLÈME CAUSE SOLUTION
Aucun témoin Bouton de Appuyez sur le bouton Power (Alimentation). Essayez encore une fois et maintenez le bouton
alimentation appuyé pendant deux secondes pour vérifier la connexion.
lumineux ne
s'allume.
Non branché à la Assurez-vous que le fumoir est branché à une prise d'alimentation qui fonctionne.
source d'alimentation, Réinitialisez le disjoncteur. Vérifiez que le DDFT est porté au minimum à 10 ampères ( voir
la prise DDFT s'est Diagramme des fils électriques pour accéder aux composants électriques). Vérifiez que
déclenchée tous les raccords de câbles sont connectés fermement et secs.
Un fusible a grillé sur Retirez les composants de cuisson de l'armoire principale du fumoir. Tournez l'appareil sur
le côté et retirez les vis à l'arrière du panneau de commande. Vérifiez le fusible pour voir s'il
le tableau de contrôle
y a un fil cassé ou si le fil est devenu noir. Si c'est le cas, remplacez-le manuellement par un
nouveau fusible.
Panneau de Le panneau de commande doit être remplacé. Contactez le service à la clientèle pour des
commande défectueux pièces de rechange.
Le feu dans le pot La vis sans fin n'est Avant que l'appareil ne soit utilisé pour la première fois ou lorsque la trémie est
complètement vidée, la vis sans fin doit être amorcée pour permettre aux granulés de
de combustion ne pas amorcée
remplir le pot de combustion. S'il n'est pas amorcé, l'allumeur s'éteindra avant que les
s'allume pas.
granulés ne s'enflamment. Suivez la procédure d'amorçage de la trémie .
Moteur de la vis sans Retirez les composants de cuisson de l'armoire principale du fumoir. Appuyez sur le bouton
Power (Alimentation) pour allumer l'unité, tournez le cadran de réglage sur SMOKE, et
fin est coincé
inspectez le système d'alimentation de la vis sans fin. Confirmez visuellement que la vis sans
fin fait tomber des granulés dans le pot de combustion. S'il ne fonctionne pas correctement,
contactez le service à la clientèle pour obtenir de l'aide ou des pièces de rechange.
Panne de l'allumeur Retirez les composants de cuisson de l'armoire principale du fumoir. Appuyez sur le bouton
Power (Alimentation) pour allumer l'unité, tournez le cadran de réglage sur SMOKE et
inspectez l'allumeur. Confirmez visuellement que l'allumeur fonctionne en plaçant votre
main au-dessus du pot de combustion et en sentant s'il émet de la chaleur. Confirmez
visuellement que l'allumeur dépasse environ 13 mm / 0,5 pouces dans le pot de combustion.
S'il ne fonctionne pas correctement, suivez la procédure de démarrage manuelle pour
continuer à utiliser le fumoir; cependant, communiquez avec le Service à la clientèle pour
obtenir de l'aide ou une pièce de rechange.
Points clignotants L'allumeur est sur « Ceci n'est pas une erreur qui a une incidence sur l'unité. Utilisé pour démontrer que l'unité
est allumée et est en mode de Mise en marche (l'allumeur est allumé). L'allumeur s'éteindra
sur l'écran DEL ON » (ALLUMÉ)
après 5 minutes. Une fois que les points clignotants disparaissent, l'unité commence à
s'ajuster à la température désirée sélectionnée.
La température La température de Ceci n'est pas une erreur qui a une incidence sur l'unité; néanmoins elle est utilisée pour
démontrer qu'il y a un risque que le feu pourrait s'éteindre. Vérifiez qu'il y a suffisamment
clignote sur l'écran l'unité est inférieure à
de combustible dans la trémie ou s'il y a obstruction dans le système d'alimentation. Retirez
DEL 65°C / 150°F
les granulés et suivez les instructions d'entretien et de maintenance. Vérifiez la sonde
de température et suivez les instructions d'entretien et de maintenance si elle est sale.
Vérifiez le pot de combustion pour déceler la présence de toute accumulation de cendres ou
d'obstructions et suivez les instructions d'entretien et de maintenance en cas d'accumulation
de cendres. Contrôlez le ventilateur. Assurez-vous qu'il fonctionne correctement et que
l'entrée d'air n'est pas bloquée. Suivez les instructions d'entretien et de maintenance si elle
est sale. Vérifiez le moteur de la vis sans fin pour confirmer le fonctionnement (rotation) et
assurez-vous qu'il n'y a pas de blocage dans le tube de la vis sans fin.
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