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Stoviglie
Avvertenze per la cottura
di arrosti
Avvertenze per la cottura
al grill
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Per ulteriori informazioni consultare la sezione
Consigli per la cottura arrosto e al grill" in appendice
alle tabelle.
Si possono utilizzare stoviglie resistenti al calore e
adatte all'uso nel forno a microonde. I tegami in
metallo sono adatti unicamente alla cottura senza
microonde.
Le stoviglie possono surriscaldarsi. Servirsi di presine
per estrarre le pentole dal forno.
Posare la stoviglia in vetro calda su un canovaccio
asciutto. Il vetro può rompersi se la base d'appoggio è
fredda o bagnata.
Per la cottura degli arrosti di carne e pollame utilizzare
una teglia alta.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimensioni
del vano cottura. Non devono essere troppo grandi.
Carne: ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di
liquido. Per lo stufato aggiungere una quantità di
liquido leggermente maggiore. Una volta trascorsa la
metà del tempo, girare i pezzi di carne. Quando
l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso. Il succo della carne potrà in
questo modo distribuirsi meglio.
Pollame: girare i pezzi di carne trascorsi i Z del
tempo.
Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la
porta del forno e non preriscaldare.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore
possibilmente uguale. Le bistecche devono avere uno
spessore non inferiore a 2 3 cm Questi si rosolano
così in modo uniforme e non si seccano. Si consiglia
di salare le bistecche soltanto dopo la cottura al grill.
Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da grill.
Bucandola con una forchetta, la carne perde la sua
parte liquida e risulterà asciutta.
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