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Backen
Hinweise zum Backen
Backformen
Universalblech
Backpapier
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Kuchen, Pizza, Pommes Frites oder Ähnliches sollten nur
goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden.
Nehmen Sie beim Backen den Fettfilter an der Rückwand he-
raus, da das Gebäck sonst eine unterschiedliche Bräunung
aufweisen kann (Ausnahme: Pflaumenkuchen, üppig belegte
Pizza).
Verwenden Sie zum Backen bevorzugt dunkle Backformen.
Diese nehmen die Hitze besser auf und geben sie schneller
an den Teig weiter. Weissblechformen reflektieren die Hitze,
d. h. sie stossen sie ab. Kuchen in Weissblechformen benöti-
gen eine längere Backzeit.
Stellen Sie Kuchen in länglichen Formen längs in den Gar-
raum. Dadurch ist die Wärmeverteilung in der Form optimal,
und es wird ein gleichmässiges Backergebnis erreicht.
Das Universalblech muss aufgrund der Antihafteigenschaften
der PerfectClean-veredelten Oberfläche vor dem Backen
nicht eingefettet werden.
Backpapier ist erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stangen), da die bei der
Teigzubereitung verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen Eiweissanteils leicht fest-
kleben, wie z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
– Blätterteig.
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