Kitchenware DO 2011 Bedienungsanleitung Seite 63

BA-DO2011_KW550.07_dt 04.05.11 19:10 Seite 63
Aszalandó
termék
Articsóka
Padlizsán
Karfiol
Bab
Brokkoli
Uborka
Sárgarépa
Fokhagyma
Káposzta
Paprika
Pepperoni
Gomba
Spárga
Spenót
Zeller
Paradicsom
Hagyma
Fűszernövények
Előkészítés
Tisztítás (hámozás), a torzsa félbe
vagy negyedbe vágása. Esetleg
aszalás előtt 10 perc érlelés forró
vízben.
Csíkokra vagy szeletekre vágás
Rövid előerjesztés vagy forrázás, kis
darabokra vágás
A végek levágása, néhány perces
forrázás
Felaprítás, néhány perc erjesztés
vagy forrázás
Hámozás, csíkokra vagy szeletekre
vágás
Néhány perc erjesztés, szeletekre
vágás
Gerezdek meghámozása és felszele-
telése
Tisztítás és csíkokra vágás
Esetleg hámozás, szeletekre vágás
Szeletelve vagy egészben aszalható
Megfelezés vagy szeletelés
Hámozás és kb. 2 cm hosszú dara-
bokra vágás
Forrázás, amíg enyhén fonnyadt nem
lesz
Vékonyra szeletelés
Hámozás, felezés vagy negyedelés,
esetleg magozás
Hámozás, vékonyra szeletelés
Tisztítás, a szárat csak aszalás után
szabad eltávolítani
Aszalás utáni
sűrűség
(konzisztencia)
Törékeny
Szívós és törékeny
közötti állapot
Bőrszerű
Szívós és törékeny
közötti állapot
Törékeny
Bőrszerű
Bőrszerű
Szívós és törékeny
közötti állapot
Bőrszerű
Szívós és törékeny
közötti állapot
Bőrszerű
Bőrszerű
Szívós és törékeny
közötti állapot
Papírszerű és törékeny
közti állapot
Törékeny
Bőrszerű
Papírszerű és törékeny
közti állapot
Papírszerű és törékeny
közti állapot
11
Aszalási idő
[óra]
6-14
6-18
6-16
8-26
6-20
6-18
6-12
6-16
6-14
4-14
4-14
6-14
6-14
6-16
6-14
8-24
8-14
6-10