Kitchenware DO 2011 Bedienungsanleitung Seite 61

BA-DO2011_KW550.07_dt 04.05.11 19:10 Seite 61
Célszerű mindig 5 aszalótálcát használni, olyankor is, amikor nincs mindegyik meg-
töltve élelmiszerrel. Ilyenkor az üres tálcáknak alul, az élelmiszert tartalmazóknak
pedig felül kell lenniük. Ha például csak egy tálcát tölt meg, helyezze a készülékbe
először a 4 ürest, majd ezekre rá a megtöltöttet. A fedelet mindig a legfelső tálcára
helyezze.
Előkészítés:
Mindig kifogástalan állapotban lévő, érett, de nem túlérett gyümölcsöt és zöldséget
aszaljon. Aszalás előtt az élelmiszereket jól mossa meg tiszta vízben, és alaposan
vágja ki belőlük a romlott részeket.
Ügyeljen arra, hogy az aszalótálcák alja ne legyen teljesen lefedve. Mindig hagyjon
annyi szabad teret, amennyi a levegő keringéséhez, illetve az egyes rétegeken való
átáramlásához kell.
• Mindig vegye figyelembe az egyes anyagok előkészítéséhez a mellékelt táblázat-
ban megadott tudnivalókat.
• Hámozás vagy vágás hatására egyes élelmiszerek gyakran megbarnulnak (pl. az
alma). Ennek megelőzésére célszerű az előkészített darabokat vagy szeleteket
közvetlen hámozás vagy szeletelés után kevés citromsavat tartalmazó vízbe merí-
teni. Az is jó megoldás, ha az üzletekben is kapható C vitamint vagy híg gyü-
mölcslét kever az anyaghoz.
Példa: Ha például almát szeretne aszalni, hígítson fel kb. 1/4 csésze almalét 1-2
csésze vízzel, és helyezze ebbe az almadarabokat mintegy két percre. Azt
követően törölgesse meg őket konyhai papírtörlővel.
• Egyes zöldségfajtákat (zöldbab, brokkoli stb.) célszerű az aszaláshoz leforrázni,
mert így jobban megőrzik színüket. Helyezze ehhez az ilyen zöldségeket előkészí-
tés után 3-5 percre forró vízbe, majd mártsa hideg vízbe. Ezt követően alaposan
szárítsa meg, vagy konyhai papírral törölgesse meg őket, mielőtt megkezdené az
aszalást.
• A fűszernövényeket aszalás előtt alaposan mossa meg, a rajtuk maradt vizet rázza
le, a romlott részeket pedig távolítsa el róluk. A fűszernövények szárát mindig csak
az aszalás után távolítsa el. A fűszernövényeket lazán szétosztva helyezze a tálcá-
kra.
• Az egyenletes aszalás érdekében igyekezzen az élelmiszereket lehetőleg azonos
méretűre vágni vagy szeletelni. A kisméretű és vékony darabok vagy szeletek
aszalása lényegesen rövidebb ideig tart. Ne feledje, hogy az aszalt anyag térfoga-
ta sokkal kisebb, mint a kiindulási anyagé.
• Az előkészítés után azonnal kezdje el az aszalást.
9