Kitchenware DO 2011 Bedienungsanleitung Seite 30

BA-DO2011_KW550.07_dt 04.05.11 19:10 Seite 30
Recommandations de préparation :
Vous trouverez ci-dessous des indications utiles concernant la déshydratation des différents
aliments. Les informations figurant dans ces tableaux n'ont qu'une valeur indicative. Les
durées de déshydratation dépendent d'un ensemble de facteurs, comme la quantité, la con-
sistance, l'épaisseur, la maturité, etc. des aliments à déshydrater ainsi que l'air ambiant (air
sec ou air humide) et vos préférences. Les indications de durée figurant dans les tableaux
sont donc présentées sous forme d'intervalles. Quand les aliments déshydratés ont refroidi,
le test le plus fiable est celui du « toucher » (vous trouverez des indications relatives à la con-
sistance dans les tableaux suivants).
Libre à vous de décider comment vous souhaitez déguster vos aliments. Le bon résultat
dépend de votre expérience dans la manipulation de l'appareil. Décidez vous-même des
modifications des durées de déshydratation.
Quand la déshydratation touche à sa fin, nous nous recommandons de contrôler régulièrement l'état
des aliments.
Fruits
Aliments à Indications de
déshydrater préparation
Pommes Épépinez les pommes, épluchez-les
éventuellement et coupez-les en mor-
ceaux ou en tranches.
Abricots Coupez-les en quartiers ou en demi-
quarts.
Bananes Épluchez-les et coupez-les en rondel-
les de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Poires Épépinez les poires, épluchez-les éven-
tuellement et coupez-les en morceaux
ou en tranches.
Dattes Utilisez le fruit en entier. Les dattes doi-
vent être bien mûres.
Fraises En fonction de leur taille, coupez-les en
deux ou laissez-les entières.
Figues Coupez-les en deux ou en tranches
Cerises Utilisez le fruit en entier, noyau compris.
Pêches Utilisez des fruits bien mûrs. Coupez-
les en deux ou en quartiers et placez la
surface tranchée vers le haut.
Raisin Utilisez le fruit en entier. Choisissez une
variété sans pépin.
Agrumes (par Coupez la chair en morceaux et l'écor-
ex. oranges ou ce en lamelles (en guise d'accompa-
citrons)
gnement aromatique
Kräuter
pendant la cuisson).
Consistance
après la
déshydratation
Souple
Souple
Croquante/croustillante
Souple
Souple comme du cuir
Souple à friable
Souple comme du cuir
Souple comme du cuir
Souple
Souple
Chair souple, écorce
sèche
10
Durée de
déshydratation
[h]
5-6
12-24
6-15
10-24
6-26
8-26
6-26
8-24
10-34
8-24
8-16