Kitchenware DO 2011 Bedienungsanleitung Seite 45

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Consigliamo sempre di utilizzare tutti i 5 vassoi di essiccatura, anche se non tutti
sono riempiti con gli alimenti. In questo caso quelli non riempiti andrebbero dispo-
sti in basso e quelli pieni dovrebbero sempre essere quelli più in alto. Se ad esem-
pio si riempie solo un vassoio di essiccatura, collocare dapprima i 4 vuoti sull'ap-
parecchio e poi quello pieno. Collocare sempre il coperchio sul vassoio disposto
più in alto.
Preparazione:
Utilizzare esclusivamente frutta o verdura matura ma non troppo, quindi in buone
condizioni. Rimuovere le parti danneggiate asportandole generosamente e lavare a
fondo gli alimenti con acqua corrente prima dell'uso.
Assicurarsi che la base dello specifico vassoio di essiccatura non sia coperta com-
pletamente. Lasciare spazi sufficienti per permettere all'aria di circolare o fluire
attraverso i singoli strati.
• Osservare le indicazioni sulla preparazione dei diversi ingredienti secondo le tabel-
le seguenti.
• Alcuni ingredienti tendono a "scurirsi" dopo che sono stati sbucciati o tagliati (ad
esempio le mele). Consigliamo quindi di immergere i pezzi o le fette subito dopo
il taglio o la sbucciatura in acqua con un goccio di succo di limone. In alternativa
è possibile utilizzare la vitamina C venduta nel settore specializzato o un po' di
succo diluito del rispettivo ingrediente.
Esempio: se ad esempio si desidera essiccare le mele consigliamo di diluire ¼ di
tazza di succo di mela con circa 1-2 tazze di acqua e di disporre i pezzi di mela in
questo liquido per ca. 2 minuti. Successivamente tamponare con carta assorbente.
• Per alcuni tipi di verdure (ad esempio fagiolini, broccoli ecc.) si consiglia di sbol-
lentarli prima dell'essiccatura affinché mantengano al meglio il loro colore.
Disporre quindi gli ingredienti preparati per circa 3-5 minuti in acqua bollente e raf-
freddarli poi con acqua fredda. Lasciar asciugare sufficientemente o tamponare
con carta assorbente prima di introdurli nell'essiccatore automatico.
• Le erbette vanno lavate a fondo prima dell'essiccatura, l'acqua residua va elimi-
nata scuotendole e si devono rimuovere eventuali punti marroni presenti.
Essiccare le erbette col gambo e rimuoverlo dopo il processo di essiccatura.
Distribuire bene le erbette per l'essiccatura sul fondo del rispettivo vassoio di
essiccatura.
• Tagliare o sminuzzare gli ingredienti in pezzi o fette di dimensioni uguali, per otte-
nere un risultato di essiccatura uniforme. Fette o pezzi piccoli e sottili si essicca-
no più velocemente. Tener conto che il volume degli ingredienti essiccati è chia-
ramente minore del volume iniziale.
• Disporre il prodotto da essiccare preparato nell'essiccatore automatico subito
dopo la preparazione.
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