Consigli Preliminari E Di Preparazione - Kitchenware Do 2011 Bedienungsanleitung

BA-DO2011_KW550.07_dt 04.05.11 19:10 Seite 46

Consigli preliminari e di preparazione:

Di seguito trovate alcune utili indicazioni per l'essiccazione di diversi ingredienti. I valori ripor-
tati nelle tabelle sono solo orientativi. I tempi di essiccatura dipendono da una serie di fattori
come ad esempio quantità, consistenza, spessore, maturazione, ecc. del prodotto da essic-
care e dall'aria nell'ambiente (aria secca o umida) e dalle preferenze personali. Per questo
motivo i tempi riportati nelle tabelle sono indicati come intervalli. Quando il prodotto essicca-
to si è raffreddato, si consiglia una "prova al tatto" (i dati relativi alla consistenza possono
essere presi dalle tabelle seguenti).
Decidere quindi autonomamente come si desiderano gustare gli ingredienti, un risultato otti-
male dipende dalla propria esperienza con l'uso dell'apparecchio. Effettuare autonomamen-
te eventuali variazioni dei tempi di essiccatura.
Consigliamo di controllare regolarmente il prodotto da essiccare verso la fine del tempo di essiccatura.
Frutta
Prodotto da Indicazioni di
essiccare preparazione
Mele
Denocciolare, eventualmente sbucciare
e tagliare a rondelle o ad anelli
Tagliare in quarti o in otto pezzi
Albicocche
Sbucciare e tagliare in fettine di 3-4
Banane
mm di spessore
Denocciolare, eventualmente sbucciare
Pere
e tagliare a rondelle o ad anelli
Datteri Utilizzare interi, devono essere ben
maturi
Fragole
A seconda delle dimensioni, tagliare a
metà o utilizzare intere
Fichi
Tagliare a metà o a fettine
Ciliegie Utilizzare intere, con il nocciolo
Pesche Ben mature, eventualmente tagliare a
metà o in quarti, il lato tagliato verso
l'alto
Uva
Intera, si consiglia di scegliere la qualità
senza semi
Agrumi (ad Tagliare il frutto a rondelle, la buccia a
esempio aran-
strisce (come condimento aromatico
ce o limoni)
per cucinare)
Consistenza
dopo
l'essiccatura
Flessibile
Flessibile
Croccante
Flessibile
Simile al cuoio
Da flessibile a friabile
Simile al cuoio
Simile al cuoio
Flessibile
Flessibile
Flessibile, la buccia fra-
gile
10
Tempo di
essiccatura
[h]
5-6
12-24
6-15
10-24
6-26
8-26
6-26
8-24
10-34
8-24
8-16