Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
9. Doba vaření
Doba vaření závisí na tloušťce potravin. U hluboce zmrazených potravin je doba va-
ření delší minimálně o 30 %.
Všechny časové údaje jsou orientační a je nutné je podle potřeby upravit. Tuhé
maso je někdy nutné vařit dvakrát déle.
Potravina
hovězí maso,
filet, steak
hovězí maso,
rostbíf
hovězí maso
steak z hovězí-
ho pupku
vepřový filet
vepřová krko-
vice
jehněčí hřbet
kuřecí prsa
krůtí prsa
kachní prsa
husí prsa
losos
treska
mořský okoun
krevety
hřebenatky
mrkev
Chřest
Stupeň pova-
ření
medium rare
medium rare
medium
proužky 60 mm
medium
důkladně pova-
řený
důkladně pova-
řený
důkladně pova-
řený
medium
důkladně pova-
řený
důkladně pova-
řený
důkladně pova-
řený
důkladně pova-
řený
do křehka
do křehka
do křehka
důkladně pova-
řený
pevné
mírně tuhá
tuhý
Tloušťka/
Teplota va-
hmotnost
30 mm
40 mm
30 mm
40 mm
700 g
10–15 mm
20-25 mm
15-30 mm
15-25 mm
20 mm
25 mm
25 mm
25 mm
18-25 mm
asi 10 mm
srovnaný
Doba va-
ření
ření
56 °C
50 min.
56 °C
75 min.
56 °C
6 hod.
57 °C
12 hod.
60 °C
2 hod.
60 °C
2,5 hod.
68 °C
24 hod.
56 °C
45 min.
72 °C
2 hod.
72 °C
2 hod.
72 °C
3 hod.
80 °C
8 hod.
45 °C
20 min.
52 °C
40 min.
47 °C
20 min.
85 °C
20 min.
47 °C
30 min.
85 °C
40 min.
82 °C
25 min.
DE
CZ
PL
RO
BG
35
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
