Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
4. Kochen mit dem Sous-Vide Garer
In Beuteln vakuumierte Lebensmittel wie z.B. Fleisch, Fisch oder Gemüse werden bei
niedrigen und konstanten Temperaturen unter 100 °C über einen längeren Zeitraum
schonend gegart. Beim Sous-Vide-Garen werden Tempertaur und Garzeit exakt kontrol-
liert, so dass ein Übergaren kaum mehr möglich ist. Durch die verwendeten Beutel kann
keine Flüssigkeit entweichen; insbesondere Fleisch gart im eigenen Saft und verliert
kaum an Gewicht. Die so zubereiteten Lebensmittel behalten ihr volles Aroma.
Ideal sind Temperaturen im Bereich zwischen 50 °C und 65 °C. Bei 62 °C werden die ge-
garten Lebensmittel pasteurisiert. Bei der Pasteurisierung wird jedoch erst durch die
richtige Kombination von Zeit und Temperatur die gewünschte Wirkung (Abtöten der
Mikroorganismen) erreicht. Grundsätzlich sollten Lebensmittel, die im Sous-Vide-Vefah-
ren gegart und danach aufbewahrt werden, nach dem Garen sofort in Eiswasser gelegt
und abgekühlt werden. Danach kann der Beutel entweder eingefroren oder bei unter
3 °C im Kühlschrank für einige Tage gelagert werden. Bitte beachten Sie hierzu ggf. die
entsprechenden Rezepte und Empfehlungen zu den einzelnen Gerichten.
Wenn empfindliche oder gefährdete Personen (immungeschwächte Personen, Schwan-
gere, Kleinkinder usw.) mitessen, achten Sie bitte grundsätzlich darauf, die Lebensmittel
ausreichend lang und so hoch wie möglich zu erhitzen.
Nur so kann gewährleistet werden, dass alle Keime abgetötet werden.
Achten Sie bei der Wahl der Vakkumbeutel darauf, dass diese sowohl zum Erhitzen als
auch zum Einfrieren geeignet sein müssen, um Schäden am Beutel zu vermeiden.
5. Lieferumfang
GEFAHR!
Erstickungsgefahr!
Es besteht Erstickungsgefahr durch Verschlucken oder
Einatmen von Kleinteilen oder Folien.
Halten Sie die Verpackungsfolie von Kindern fern.
Bitte überprüfen Sie die Vollständigkeit der Lieferung und benachrichtigen Sie uns
bitte innerhalb von 14 Tagen nach dem Kauf, falls die Lieferung nicht komplett ist.
Mit dem von Ihnen erworbenen Paket haben Sie erhalten:
•
Sous-Vide Garer inkl.
− Garraumdeckel
− Garbeutelhalterung
− Einlegegitter
− Wasserbehälter
− Netzanschlusskabel
•
Bedienungsanleitung mit Garantieinformationen
DE
CZ
PL
RO
BG
11
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
