Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
4. Vaření s vařičem Sous Vide
Potraviny ve vakuových sáčcích jako např. maso, ryby nebo zelenina se vaří delší
dobu za stálé nízké teploty nižší než 100 °C. Při vaření Sous Vide se přesně řídí teplo-
ta a doba vaření, takže nemůže dojít k převaření. Díky sáčkům nemohou unikat ka-
paliny, takže se hlavně maso vaří ve šťávě a neztrácí na hmotnosti. Takto upravené
potraviny si plně zachovají své aroma.
Ideální jsou teploty od 50 do 65 °C. Při 62 °C se vařené potraviny pasterizují. Správ-
ného účinku pasterizace (usmrcení mikroorganismů) lze ale dosáhnout jen správ-
nou kombinací doby a teploty. Pokud se potraviny upravené procesem Sous Vide
dále skladují, po uvaření se musí vždy vložit do ledové vody a zchladit. Pak lze sáček
zmrazit nebo několik dní skladovat v chladničce při teplotě nižší než 3 °C. Dodržujte
příslušné recepty a doporučení ke konkrétním pokrmům.
Pokud jídlo jedí citlivé nebo ohrožené osoby (osoby s oslabenou imunitou, těhot-
né ženy, malé děti apod.), vždy dbejte na to, aby byly potraviny co nejvíce ohřáty na
dostatečnou dobu.
Jen tak lze zaručit usmrcení všech zárodků.
Používejte vakuové sáčky vhodné k zahřívání i mražení, aby se nemohly poškodit.
5. Obsah dodávky
NEBEZPEČÍ!
Nebezpečí udušení!
Při spolknutí nebo vdechnutí drobných součástí nebo
fólií hrozí nebezpečí udušení.
Obalovou fólii uchovávejte mimo dosah dětí.
Zkontrolujte úplnost dodávky. Není-li dodávka kompletní, do 14 dnů od koupě nás
informujte.
Součásti balení:
•
vařič Sous Vide včetně
− víka na varný prostor,
− držáku varných sáčků,
− vkládací mřížky,
− nádržky na vodu,
− síťového kabelu,
•
návodu k obsluze se záručními podmínkami.
30
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
