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9. Garzeit
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke der Lebensmittel. Bei tiefgefrorener Ware
verlängert sich die Garzeit um mindestens 30%.
Alle Zeitangaben sind Richtwerte und sollten noch eigenem Geschmack angepasst
werden. Bei zähem Fleisch muss die Garzeit ggf. verdoppelt werden.
Lebensmittel
Rindfleisch,
Filet, Steak
Rindfleisch,
Roastbeef
Rindfleisch
Flank Steak
Schweine-
fleisch Filet
Schweinen-
acken
Lammrücken
Hühnerbrust
Putenbrust
Entenbrust
Gänsebrust
Lachs
Kabeljau
Ozean Barsch
Garnelen
Jakobsmu-
scheln
Möhren
Spargel
Eier in der
Schale
Eier in der
Schale
Eier in der
Schale
16
Garlevel
medium rare
medium rare
medium
medium
durchgegart
durchgegart
durchgegart
medium
durchgegart
durchgegart
durchgegart
durchgegart
zart
zart
zart
durchgegart
fest
etwas fest
fest
Eigelb dick
Eiweiß halbflüssig
Eigelb cremig
Eiweiß fester
Eigelb fest
Eiweiß fest
Dicke/Gewicht
temperatur
30 mm
40 mm
Streifen 60 mm
30 mm
40 mm
700 g
10-15 mm
20-25 mm
15-30 mm
15-25 mm
20 mm
25 mm
25 mm
25 mm
18-25 mm
ca. 10 mm
aufgereiht
Gar-
Garzeit
56 °C
50 Minuten
56 °C
75 Minuten
56 °C
6 Stunden
57 °C
12 Stunden
60 °C
2 Stunden
60 °C
2,5 Stunden
68 °C
24 Stunden
56 °C
45 Minuten
72 °C
2 Stunden
72 °C
2 Stunden
72 °C
3 Stunden
80 °C
8 Stunden
45 °C
20 Minuten
52 °C
40 Minuten
47 °C
20 Minuten
85 °C
20 Minuten
47 °C
30 Minuten
85 °C
40 Minuten
82 °C
25 Minuten
62 °C
1 Stunde
66 °C
1 Stunde
75 °C
1 Stunde
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