Spezialanwendungen; Erhitzen - Miele DGC 6400 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Spezialanwendungen

Erhitzen

Verwenden Sie zum Erhitzen von
Sous-vide-gegarten Lebensmitteln die
Betriebsart Sous-vide (siehe Kapitel
"Sous-vide – Wiedererwärmen").
Lebensmittel werden im Dampfgarer
schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus
und garen nicht nach. Sie erhitzen
gleichmässig und müssen zwischen-
durch nicht umgerührt werden.
Sie können fertig portionierte Teller-
gerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln)
ebenso erhitzen wie einzelne Lebens-
mittel.
Gargeschirr
Kleine Mengen können auf einem Teller,
grössere Mengen im Garbehälter erhitzt
werden.
Zeit
Stellen Sie für ein Tellergericht 10–
15 Minuten ein. Mehrere Teller benöti-
gen etwas länger.
Wenn Sie mehrere Erhitzungsvorgänge
nacheinander starten, reduzieren Sie für
den zweiten und weitere Vorgänge die
Zeit um ca. 5 Minuten, da der Garraum
noch warm ist.
Feuchte
Je feuchter das Lebensmittel, umso
geringer ist die einzustellende Feuchte.
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Tipps
– Die Lebensmittel müssen beim Erhit-
zen nicht abgedeckt werden.
– Erhitzen Sie grosse Stücke wie Bra-
ten nicht im Ganzen, sondern porti-
onsweise als Tellergericht.
– Halbieren Sie kompakte Stücke wie
gefüllte Peperoni oder Rouladen.
– Panierte Lebensmittel, z. B. Schnitzel,
bleiben nicht kross.
– Erhitzen Sie Saucen separat. Aus-
nahmen sind Speisen, die in Sauce
zubereitet werden (z. B. Gulasch).
Einstellungen

Erhitzen
oder

Combigaren
Temperatur: siehe Tabelle
Feuchte: siehe Tabelle
Zeit: siehe Tabelle