Miele DGC 6400 Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 84

Sous-vide
Gargut
Fisch
Kabeljaufilet, 2,5 cm dick
Lachsfilet, 3 cm dick
Seeteufelfilet
Zanderfilet, 2 cm dick
Gemüse
Blumenkohlröschen, mittel bis
gross
Hokkaido Kürbis, in Schnitze
Kohlrabi, in Scheiben
Spargel, weiss, ganz
Süsskartoffel, in Scheiben
Obst
Ananas, in Schnitze
Äpfel, in Scheiben
Babybananen, ganz
Pfirsiche, halbiert
Rhabarber, in Stücken
Zwetschgen, halbiert
Sonstiges
Bohnen, weiss, eingeweicht
im Verhältnis 1 : 2
(Bohnen : Flüssigkeit)
Garnelen, geschält und ent-
darmt
Hühnerei, ganz
Jakobsmuscheln, ausgelöst
Schalotte, ganz
 Temperatur /  Garzeit
84
Zugabe vorab
Zucker Salz
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x x
 [°C]  [min]
54
52
62
55
85
85
85
85 22–27
85
85
80
62
62 25–30
75
70 10–12
90
56 19–21
65–66
52
85 45–60
35
30
18
30
40
15
30
18
75
20
10
13
240
60
25