Kuchen Spezial; Backen - Miele DGC 6400 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Die schonende Behandlung von Le-
bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder
Ähnliches sollten nur goldgelb ge-
bräunt und nicht dunkelbraun geba-
cken werden.
Heissluft plus 
Zum Backen auf mehreren Ebenen.
 Reduzieren Sie Temperaturen, die für
Ober-/Unterhitze angegeben sind, bei
Heissluft plus um 20 °C.

Kuchen spezial

Diese Betriebsart eignet sich besonders
für
– Rührteig; er geht gleichmässig auf
und wird sehr locker.
– Brandteig (z. B. Ofenküchlein); er
geht besonders hoch auf und trock-
net dadurch innen gut ab.
– Tiefkühl-Laugengebäck; es bekommt
einen schönen Glanz und die Salz-
körner bleiben vollkommen erhalten.
Combigaren 
Glanz bei Brot, Brötchen und Blätterteig
erhält man durch Beschwaden (ma-
ximale Feuchte, niedrige Temperatur) im
1. Garschritt. Die Bräunung erfolgt mit
hoher Feuchte und hoher Temperatur.
Getrocknet wird mit geringer Feuchte
und hoher Temperatur.
Hinweise zum Backen
Fettfilter
 Nehmen Sie beim Backen den Fettfil-
ter an der Rückwand heraus, da das
Gebäck sonst eine unterschiedliche
Bräunung aufweisen kann (Aus-
nahme: Pflaumenkuchen, üppig be-
legte Pizza).
Backformen
 Verwenden Sie zum Backen bevor-
zugt dunkle Backformen. Diese
nehmen die Hitze besser auf und ge-
ben sie schneller an den Teig weiter.
Weissblechformen reflektieren die
Hitze, d. h. sie stossen sie ab.
Kuchen in Weissblechformen benöti-
gen eine längere Backzeit.
 Stellen Sie Kuchen in länglichen For-
men längs in den Garraum. Dadurch
ist die Wärmeverteilung in der Form
optimal, und es wird ein gleichmässi-
ges Backergebnis erreicht.
 Verwenden Sie bei Automatikpro-
grammen die im Backbuch angege-
benen Backformen.

Backen

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