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Die geräucherten Bauchscheiben um
den Braten legen und mit Küchengarn
festbinden.
Das gewürzte Fleisch auf den Drehspieß
stecken und mit den beiden Klammern
befestigen.
Den Drehspieß in das Gerät einhängen.
Bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca.
60 Minuten grillen. Dabei sammelt sich
austretender Bratensaft in der Fettauf-
fangschublade.
BRATEN UND GAREN
1.
In der Kleinküche können Sie hervorragend Aufläufe, Braten und sonstige
Gerichte zubereiten.
2.
Hierzu verwenden Sie entweder den Gitterrost, auf den Sie die entspre-
chende Kasserolle, Auflaufform oder den Bräter stellen oder aber das Back-
blech.
3.
Stellen Sie nun mit dem Temperaturwahlschalter die gewünschte Tempera-
tur sowie mit den Funktionswahlschalter je nach Rezept Ober- und Unter-
hitze oder nur Unterhitze ein.
Hackbraten
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch, 150 g
geh. Schweineleber, 1 altes Brötchen,
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei,
1 TL Salz, 3 Prisen Muskatnuss, 3 Pri-
sen
Pfeffer,
150 g
Speck, dünn geschnitten, 1 TL Paprika-
pulver, 1 TL Senf, 1 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Das Brötchen in Wasser einweichen. Die
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen
und fein hacken.
Das ausgedrückte Brötchen, die Zwie-
bel, das Hackfleisch, die gehackte Le-
ber, das Ei, Salz, Senf und Gewürze mit
den Semmelbröseln verkneten.
durchwachsener
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Nach Ende der Bratzeit die Schublade
herausziehen und den Bratenfond in ei-
nen Topf umgießen. Schublade wieder
einschieben.
Den Bratenfond auf dem Herd erhitzen
(nicht kochen), den Wein und die Sah-
ne unterrühren. Den Speck und das Kü-
chengarn vom Rollbraten entfernen, in
Scheiben schneiden und mit der Sauce
servieren.
Aus dem Teig einen langen Laib formen
und diesen in eine Auflaufform setzen
und mit Speckscheiben belegen.
Den Hackbraten auf den Gitterrost stel-
len, auf der zweiten Schiene von unten
einschieben und bei 180 °C Ober- und
Unterhitze ca. 50 Minuten braten, evtl.
nach 30 Minuten auf 160 °C zurück-
schalten.
Lammkeule
Marinierzeit: 6 Stunden
Zubereitungszeit: 60-80 Minuten
Zutaten:
1,5 kg
Lammkeule
3 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 1/4 l
heiße
Fleischbrühe,
Weißwein, 1 TL Speisestärke
mit
Knochen,
1/8 l
trockener
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