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Mélanger la poudre de cacao et le lait dans le
reste de pâte. Verser la pâte foncée sur la pâte
claire dans le moule à gâteau et tirer la pâte fon-
cée sous la pâte claire en formant des spirales
avec une fourchette. Placer la grille sur le gradin
du bas du four et y poser le moule. Faire cuire
env. 50 minutes à 170 °C dans le four préchauf-
fé, avec les deux résistances.
Crumble aux fruits
Ingrédients pour la pâte : 100 g de fromage
blanc, 1 œuf, 1 c. à soupe de lait, 60 ml d'huile,
50 g de sucre, 1 pincée de sel, 200 g de farine,
1 paquet de levure chimique
Ingrédients pour la garniture : 500 g de fruits
selon la saison, par ex. des pommes, des abri-
cots, des cerises
Ingrédients pour le crumble : 100 g de farine,
50 g de sucre, 2 pincées de cannelle, 50 g de
beurre
Préparation : Bien mélanger ensemble le fro-
mage blanc, l'œuf, le lait, l'huile, le sucre et le
sel. Mélanger la farine et la levure et mélanger
avec l'appareil à base de fromage blanc, puis
malaxer à la main. Étaler la pâte et l'étendre
sur la tôle de four graissée. Selon la variété, pe-
ler les fruits, les dénoyauter, les couper en mor-
ceaux et les répartir sur la pâte. Pétrir la pâte à
crumble à base de farine, de sucre, de cannelle
et de beurre ramolli. Répartir ce mélange sur la
pâte. Enfourner la tôle sur le deuxième gradin
en partant du bas et laisser cuire le gâteau env.
30 minutes à 180 °C avec les deux résistances.
Viennoiserie - Pâte de base
Temps de préparation : 120 minutes, moule à
cake de 25 cm de long
Pâte de base : 500 g de farine, 75 g de sucre,
80 g de beurre mou, 330 ml de lait tiède, ½ c.
à café de sel, 1 pincée de levure
Pour enduire : 1 jaune d'œuf, 1 c. à soupe de
crème
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Préparation : Préparer une pâte au levain avec
les ingrédients destinés à la pâte. Pétrir jusqu'à
ce que la pâte se détache du fond du plat. La-
isser la pâte reposer dans une endroit chaud
jusqu'à ce que son volume ait doublé. Malaxer
une nouvelle fois la pâte et la placer dans un
moule à cake graissé. Mélanger le jaune d'œuf
et la crème et en enduire la pâte. Fendre le gâ-
teau dans la longueur avec un couteau pointu.
Laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
Poser le moule à cake sur la grille, et placer la
grille sur le gradin inférieur de la mini-cuisine.
Laisser cuire env. 45 minutes à 180 °C avec les
deux résistances. Du reste, vous pouvez égale-
ment préparer la pâte au levain dans la machine
à pain Backmeister d'UNOLD.
Brioche
ingrédients de la pâte de base, plus 1 œuf
Préparation : Préparer une pâte de base comme
décrit précédemment, et ajouter un œuf. Une
fois que la pâte a été malaxée pour la seconde
fois, former trois rouleaux et les nouer en tres-
se. Couvrir la tôle de four de papier de cuisson.
Placer la tresse sur le papier, enduire d'œuf et
laisser reposer à nouveau. Enfourner la brioche
sur le deuxième gradin en partant du bas, env.
45 minutes à 180 °C avec les résistances inféri-
eure et supérieure.
Couronne de cerises de la Forêt Noire
Ingrédients pour un moule à Charlotte de 26 cm
de diamètre :
Pour la pâte :
6 œufs, 4 c. à soupe d'eau chaude, 200 g de
sucre, 1 sucre vanilliné, 2 pincées de cannelle,
200 g de farine, 1 c. à soupe de poudre de ca-
cao, 1 c. à soupe de fécule, 1 c. à café de levure
Pour la garniture : 1 verre de cerises griottes dé-
noyautées, 1/8 l de kirsch, 1/8 l de jus de ceri-
ses, 1 c. à soupe de sucre, 1 paquet de glaçage
rouge, 1/4 l de crème douce, 1 paquet de sucre
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