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ti. Pulire il peperone e tagliarlo a strisce. Taglia-
re a dadini la pancetta e cuocere in padella fino
a renderla croccante. Aggiungere la paprika e ar-
rostirla insieme per poco tempo. Pelare le patate
e tagliarle a strisce sottili o affettarle. Mescolare
i crauti con pancetta alla paprika e vino, intro-
durre nello stampo per sformati e coprire con
fette di patate.
Mescolare il basilico con la panna acida e ver-
sare questo impasto sulle fette di patate. Met-
tervi sopra il burro a pezzettini. Cuocere lo sfor-
mato sul secondo binario dal basso a 200°C di
calore superiore e inferiore per ca. 25 minuti.
Verdure miste
Ingredienti:
1000 g di verdura mista di stagione, lavata,
1-2 cucchiai di erbe miste, 1 cucchiaino di spe-
zie in polvere per verdura
Preparazione: Tagliare le parti più grandi di ver-
dura a strisce sottili. Mescolare la verdura con
spezie in polvere e distribuire su 10 pezzi di
pellicola in alluminio. Eventualmente aggiun-
gere pezzettini di burro. Sollevare la pellico-
la dai bordi e arrotolare insieme le estremità in
maniera da creare un pacchettino. Posizionare il
pacchettino di verdura sulla teglia e cuocere nel
forno a 180°C di calore superiore e inferiore per
ca. 30 minuti. Il tempo di cottura può essere più
corto o più lungo a seconda della verdura utiliz-
zata. Cospargere la verdura, dopo la cottura, con
crauti sminuzzati freschi.
Patate alla pancetta
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti:
4 patate da ca. 500 g, 150 g di pancetta mi-
sta, 1 cucchiaino di olio, 1 cucchiaio di basi-
lico triturato
Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a stris-
ce sottili in maniera da creare un ventaglio. Ciò
è facilmente possibile posizionando le patate su
un cucchiaio e tagliandole su esso. Spezzettare
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la pancetta a fette finissime e distribuirla tra le
singole fette di patate. Oliare quattro pellicole
in alluminio e avvolgerci ogni ventaglio di pa-
tate. Mettere il pacchetto sulla teglia. Cuocere
nel cucinino, sul secondo binario dal basso, a
180°C di calore superiore e inferiore per ca. 40-
60 minuti. Negli ultimi 10 minuti aprire la pel-
licola e cuocere le patate. Cospargere le pa-
tate calde con basilico triturato e servire nella
pellicola. Consiglio: Le patate a ventaglio pos-
sono essere riempite anche con anelli di cipol-
la e dell'aglio. Può anche distribuire del cumino
tra le fette.
Sformato di riso alle mele
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti:
¾ l di latte, 1 presa di sale, 175 g di riso ro-
tondo, 1 bustina di zucchero vanigliato, 2 uova,
2 cucchiai di zucchero, 500 g di mele, 1 cuc-
chiaio di succo di limone, 3 cucchiai di zucche-
ro in polvere, burro per lo stampo
Preparazione: Dare una prima cottura a latte,
sale e riso in una pentola sul fornello e lasciare
espandere per ca. 30 minuti con poco calore.
Sbattere le uova con zucchero e zucchero va-
nigliato e mescolare con il riso. Sbucciare le
mele, estrarre il torsolo e tagliare a fettine sotti-
li. Introdurre alternativamente riso e mele nello
stampo per sformati imburrato e distribuire gli
strati in maniera tale che alla fine vi sia uno
strato di mele. Spruzzare su queste mele del
succo di limone e cospargere di zucchero in pol-
vere. Spingere lo stampo per sformati sulla grig-
lia sul secondo binario dal basso nel forno e cu-
ocere a 180°C di calore superiore e inferiore per
ca. 20 minuti. Consiglio:
se separa le uova, sbatta il bianco d'uovo vigo-
rosamente e lo distribuisca nel riso: lo sformato
sarà più morbido.
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