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Steaks de porc
Ingrédients :
4 escalopes de porc de 200 g chacune, 1 c. à
café de sel, quelques gouttes de Tabasco, 2 c. à
café de piment, 3 c. à soupe d'huile
Préparation : Préparer une marinade avec le sel,
le Tabasco, le piment et l'huile. Faire mariner
les escalopes env. 2 heures. Placer les esca-
lopes assaisonnées sur la grille. Glisser la grille
sur le troisième gradin du four et faire griller les
steaks env. 10 minutes sur chaque face à 230
°C avec les résistances supérieure et inférieure.
ASTUCE :Pour aller plus vite, achetez des gril-
lades déjà assaisonnées chez votre boucher.
Palette
Temps de préparation : 100 minutes
Ingrédients :
1 kg de palette de porc avec couenne incisée
en losanges (par le boucher), 1 c. à café de
sel, ¼ c. à café de poivre, ¼ c. à café de cu-
min, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 c. à soupe
d'huile, ¼ l d'eau chaude, 1/8 de crème douce,
10 pruneaux dénoyautés
Préparation : Faire tremper les pruneaux dans
1/8 l d'eau chaude. Parsemer la viande de
poivre, de cumin et de sel. La déposer avec la
couenne vers le bas dans un plat à four. Enfour-
ner le plat sur la grille, sur le gradin le plus bas.
Couper l'oignon en rondelles et les déposer sur
la viande. Faire griller le rôti env. 120 minutes
à 200 °C avec les résistances supérieure et infé-
rieure. Lorsque les oignons sont dorés, tourner
la viande et verser 1/8 l d'eau chaude dans le
plat à four avec les clous de girofle. Terminer la
cuisson de la viande. Une fois le temps de cu-
isson écoulé, laisser la palette croquante repo-
ser encore env. 10 minutes dans le four. Verser
le jus de cuisson dans une casserole. Ajouter
les pruneaux coupés en fines lamelles et laisser
cuire le tout un instant sur la cuisinière. Pour fi-
nir, ajouter la crème.
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Lasagnes
Temps de préparation : 90 minutes
Ingrédients :
250 g de feuilles de lasagnes, 500 g de vian-
de hachée mélangée, 2 c. à soupe d'huile, 2 oi-
gnons, ½ c. à café d'origan, 1 c. à café de pi-
ment en poudre, 1 c. à café de sel, 70 g de
concentré de tomates, 2 c. à soupe de beur-
re, 2 c. à soupe de farine, ½ l de lait, ¼ l de
vin blanc sec, ½ c. à café de sel, 2 pincées de
poivre, 100 g d'emmental râpé, 50 g de parme-
san râpé, 3 c. à soupe de crème douce, beurre
pour le plat
Préparation : Faire cuire les pâtes conformé-
ment aux consignes sur l'emballage et les la-
isser reposer dans l'eau froide. Couper les oi-
gnons finement et les faire rissoler à l'huile dans
une poêle. Ajouter la viande hachée et faire
cuire en mélangeant. Ajouter l'origan, le piment
et 1/2 c. à café de sel et mettre le mélange de
côté. Dans une casserole, préparer un roux avec
le beurre et la farine, puis le diluer avec le lait
et le vin. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant
constamment, puis saler et poivrer. Beurrer un
plat à four et placer une couche de feuilles de
lasagnes dans le fond. Napper du mélange de
viande puis de sauce. Répéter cette opération
en couches minces et terminer par une couche
de pâtes. Verser le reste de sauce sur les lasa-
gnes, parsemer de fromage et napper de crème.
Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et en-
fourner sur la grille placée sur le gradin inféri-
eur du four, env. 45 minutes à 200 °C avec les
résistances inférieure et supérieure. Aux 2/3 du
temps de cuisson, retirer la feuille d'aluminium.
Truites braisées
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
4 truites de 200 g chacune, 4 branches de per-
sil, le jus d'1 citron, sel et poivre, 4 feuilles de
papier aluminium
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