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vanillé, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 2 c. à
soupe de cacao en poudre
Préparation : Séparer les œufs et fouetter très
énergiquement les jaunes d'œufs avec l'eau, le
sucre, et le sucre vanillé. Vous pouvez utiliser
un batteur à mains ou la baguette magique ES-
GE. Monter les blancs en neige et les incorporer
à l'appareil à base d'œuf. Mélanger la farine, la
poudre de cacao, la fécule et la levure et tami-
ser ce mélange sur l'appareil à base d'œuf. Mé-
langer délicatement avec une spatule. Beurrer
et fariner un moule à Charlotte ou un moule à
kouglof. Placer la grille sur le gradin du bas du
four et y poser le moule. Faire cuire env. 45 mi-
nutes à 170 °C dans le four préchauffé, avec les
deux résistances. Placer la grille sur le gradin
du bas du four. Poser le moule à gâteau sur la
grille et laisser cuire le biscuit env. 45 minutes.
Ensuite, démouler le gâteau et le laisser refroi-
dir (une nuit).
Mélanger le jus de cerises, le sucre et le kirsch.
Réserver 2 c. à soupe de ce mélange. Y mélan-
ger la poudre pour glaçage. Faire chauffer le jus
sur la plaque de cuisson, y ajouter le glaçage
mélangé et laisser mijoter un court instant.
Retirer la marmite du feu et y incorporer jusqu'à
16 cerises réservées jusqu'alors. Laisser refroi-
dir la garniture. Couper le gâteau deux fois dans
le sens horizontal. Battre vigoureusement la
crème avec le sucre en poudre et le sucre va-
nillé (utiliser éventuellement du fixe-chantilly).
Enduire la partie inférieure du gâteau de la moi-
tié de la garniture aux cerises puis verser 1/3 de
la crème. Placer dessus la partie centrale du gâ-
teau et la couvrir du reste de garniture et d'1/3
de la crème. Déposer la partie supérieure du gâ-
teau et couvrir le gâteau de crème. Saupoudrer
de cacao et décorer avec 16 cerises. Décorer de
la crème restante et servir froid.
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Savarin aux fraises
Ingrédients pour un moule à savarin de 22 cm
2 œufs, 2 c. à soupe d'eau chaude, 100 g de su-
cre, 1 paquet de sucre vanillé, 125 g de farine,
30 g de fécule, ½ c. à café de levure chimique,
beurre pour le moule
Ingrédients pour la macération :
1/8 l d'eau, 100 g de sucre, 1 paquet de su-
cre vanillé
Ingrédients pour le glaçage :
250 g de fraises, 1 paquet de glaçage rouge,
1 c. à soupe de sucre
Ingrédients pour la garniture :
500 g de fraises, 1/8 l de crème fouettée
Préparation : Mélanger vigoureusement les
œufs, l'eau, le sucre et le sucre vanillé avec la
baguette magique ESGE. Tamiser la farine, la
fécule et la levure sur l'appareil à gâteau et mé-
langer. Graisser et fariner le moule à gâteau. Le
garnir de pâte et enfourner sur la grille, placée
sur le deuxième gradin en partant du bas, env.
35 minutes à 170 °C avec les résistances infé-
rieure et supérieure. Laisser refroidir. Faire ma-
cérer le gâteau environ 3 heures avant de servir.
Pour cela, faire bouillir l'eau, le sucre et le su-
cre vanillé. Ajouter l'alcool et verser 1/3 de ce
liquide dans le moule à manqué. Placer déli-
catement le gâteau dans le moule et verser le
reste du liquide dessus. Laisser refroidir le sava-
rin environ 2 heures afin de pouvoir le démouler
facilement. Ensuite, éplucher et laver 250 g de
fraises puis les écraser en purée dans un verre
doseur avec la baguette magique ESGE. Remplir
jusqu'à ¼ l en complétant avec de l'eau puis
faire bouillir avec le sucre et le glaçage. Retour-
ner le gâteau sur une assiette et verser le glaça-
ge de façon irrégulière par dessus.
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