Receptek; Kibbeh; Friss Grillkolbász; Darálóskeksz - Silvercrest SFW 250 A1 Bedienungsanleitung

13. Receptek

Kibbeh

A külső rész hozzávalói
45 dkg száraz birka-, borjú- vagy marhahús
15 dg liszt
1 tk. szegfűbors
1 tk. szerecsendió
1 csipet chilipor
1 csipet bors
A hústöltelék hozzávalói
70 dkg birkahús
1 1/2 evőkanál olívaolaj
1 1/2 ek. felaprított hagyma
1/2 tk. szegfűbors
1/2 teáskanál só
1 1/2 ek. liszt
A külső részhez kétszer daráljuk le a húst a húsda-
rálóban (először a nagy- majd a kislyukú lyuktárc-
o
sán ) és keverjük össze a hozzávalókkal. Ezt a ke-
veréket megint kétszer daráljuk le a húsdarálón.
Cseréljük ki a lyuktárcsát
f
kal (lásd a „Kibbeh-töltő tartozék felszerelése"
című részt).
Alakítsuk ki a kibbeh külső héját a kibbeh töltővel
f
és fagyasszuk meg.
Töltelék:
A húst kétszer daráljuk le a húsdarálón (egyszer
a nagy- majd a kislyukú lyuktárcsán
meg a hagymát, majd keverjük össze a hússal és
a többi hozzávalóval. Töltsük meg vele a kibbeh
külső részét és süssük ki.
Töltelékváltozatok:
25 dkg párolt brokkoli
vagy 25 dkg párolt cukkini
vagy 25 dkg főtt rizs
o
a kibbeh-töltő tartozék-
o
). Pirítsuk
Friss grillkolbász
Hozzávalók:
30 dkg sovány marhahús
50 dkg sovány sertéshús
20 dkg szalonna a lapockából
2 dkg só
1/2 evőkanál őrölt fehérbors
1 tk. köménymag
1/2 tk. szerecsendió
A marhahúst, sertéshúst és szalonnát kétszer daráljuk
le a húsdarálón.
Adjuk hozzá az elkevert fűszereket és a sót, majd
5 percig dagasszuk tovább.
A kolbásztölteléket kb. 30 percre tegyük a hűtősze-
krénybe. Töltse be a kolbásztölteléket a leírás sze-
rint (lásd a „Kolbász feldolgozása" című részt) és
csavarja el a 25 cm hosszú kolbászok végét.
A kész grillkolbászt még aznap jól átsütve fogyass-
zuk.
Darálóskeksz
Hozzávalók:
12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
1 csomag vaníliacukor
1 csipet só
1 tojás
1 tojásfehérje
25 dkg liszt (405-ös típusú)
1 tk. sütőpor
fél citrom reszelt haja
Habosra verjük fel a vajat. Adjuk hozzá a cukrot, a
vaníliacukrot, a citromhajat és a tojásokat. Keverjük
össze a lisztet, sütőport és a sót, majd keverőkanállal
keverjük a tésztához.
A tésztát kb. 30 percig pihentesse a hűtőszekrényben.
Ezután nyomjuk ki a húsdarálón a darálóskeksz tar-
q
tozékkal .
Helyezzük a darálóskekszet egy sütőpapírral kibélelt
tepsire.
A darálóskekszet előmelegített 180°C-os sütőben
kb. 10-15 percig süssük aranybarnára.
- 29 -