Čerstvé Klobásky; Lisované Pečivo - Silvercrest SFW 250 A1 Bedienungsanleitung

Čerstvé klobásky
Suroviny:
300g chudého hovädzieho mäsa
500g chudého bravčového mäsa
200g slaniny z pliecka
20g soli
1/2 PL mletého bieleho korenia
1 ČL rasce
1/2 ČL muškátového orieška
Hovädzie mäso, bravčové mäso a slaninu dvakrát
pomelieme v mlynčeku na mäso.
Pridáme zmiešané korenie a soľ, a 5 minút miesime.
Náplň uložíme do chladničky asi na 30 minút.
Naplníme klobásovú plnku podľa návodu (pozri ka-
pitola „Spracovanie klobás") a vyrobíme klobásky o
dĺžke asi 25 cm.
Hotové klobásky dobre prepečieme a ešte v ten istý
deň zjeme.
Lisované pečivo
Suroviny:
125g masla
125g cukru
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
1 vajce
1 bielok
250g múky (typ 405)
1 ČL prášku do pečiva
postrúhaná kôrka z polovičky citróna
Maslo vymiešame do peny. Pridáme cukor, vanilkový
cukor, kôru z citróna a vajcia. Zmiešame múku, prá-
šok do pečiva a soľ, a postupne pridávame
do cesta a dobre premiešame.
Cesto necháme asi 30 minút odležať v chladničke.
Potom pretlačíme cez mlynček na mäso s nasadeným
nástavcom na pečivo
Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie
a naň poukladáme lisované koláčiky.
Rúru predhrejeme na 180°C a koláčiky v nej
pečieme asi 10 - 15 minút do zlatožlta.
- 60 -
q
.