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Spezialanwendungen
Äpfel konservieren
Die Lagerfähigkeit unbehandelter Äpfel
kann verlängert werden. Die Bedamp‐
fung der Äpfel verringert die Fäulnisbil‐
dung. Bei optimaler Lagerung in einem
trockenen, kühlen und gut durchlüfteten
Raum beträgt die Haltbarkeit 5 bis 6
Monate. Dies geht nur mit Äpfeln, nicht
mit anderen Kernobstsorten.
Einstellungen
Automatikprogramme
konservieren
oder
|
Betriebsarten
Dampfgaren
Temperatur: 50 °C
Konservierungszeit: 5 Minuten
106
|
|
|
Obst
Äpfel
ganz
Blanchieren
Gemüse, das eingefroren werden soll,
sollte vorher blanchiert werden. Die
Qualität der Lebensmittel bleibt da‐
durch während der Gefrierlagerung
besser erhalten.
Bei Gemüse, das vor der Weiterverar‐
beitung blanchiert wird, bleibt die Farbe
besser erhalten.
Vorgehensweise
|
Legen Sie das vorbereitete Gemüse
in einen gelochten Garbehälter.
Geben Sie das Gemüse nach dem
Blanchieren zum schnellen Abkühlen
in Eiswasser. Lassen Sie es danach
gut abtropfen.
Einstellungen
Spezialanwendungen
oder
|
Betriebsarten
Temperatur: 100 °C
Blanchierzeit: 1 Minute
|
Blanchieren
Dampfgaren
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