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Sous-vide
Bei diesem schonenden Garverfahren
werden Lebensmittel in einer Vakuum‐
verpackung langsam und bei niedrigen,
konstanten Temperaturen gegart.
Durch die Vakuumierung verdunstet
während des Garvorgangs keine Feuch‐
tigkeit und alle Nähr- und Aromastoffe
bleiben erhalten.
Das Garergebnis ist ein geschmacksin‐
tensives und gleichmäßig gegartes Le‐
bensmittel.
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Verwenden Sie nur frische und ein‐
wandfreie Lebensmittel.
Achten Sie auf hygienische Bedin‐
gungen sowie die Einhaltung der
Kühlkette.
Verwenden Sie nur hitzestabile,
kochfeste Vakuumbeutel.
Garen Sie keine Lebensmittel in der
Verkaufsverpackung, z. B. vakuu‐
mierte Tiefkühlkost, da womöglich
kein geeigneter Vakuumbeutel ver‐
wendet wurde.
Verwenden Sie den Vakuumbeutel
nicht mehrfach.
Vakuumieren Sie das Gargut aus‐
schließlich mit einem Kammervakuu‐
mierer, der ein Vollvakuum von
99,8 % gewährleistet.
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