TEFAL RK812110 Bedienungsanleitung Seite 28

FUNCTIE "YOGHURT"
• Druk op de "Menu" toets om de functie "Yoghurt" te selecteren. Het
scherm geeft de standaard kooktijd weer en het "Start" lampje knippert
rood.
• Druk op de "Temperatuur / Timer" toets om de tijd instelfunctie te
activeren en druk vervolgens op "<" en ">" om de kooktijd te wijzigen.
• Druk op de "Start" toets. De multicooker geeft de kookstatus "Yoghurt"
aan, het "Start" lampje brandt en het scherm geeft de resterende tijd
weer.
• Aan het einde van het kookproces hoort u drie pieptonen.
Er is geen warmhoudoptie aan het einde van het kookproces.
Gebruik bij deze functie alleen ovenbestendig glas.
KEUZE VAN DE INGREDIËNTEN VOOR YOGHURT
Melk
Welke melk moet ik gebruiken?
Al onze recepten worden bereid met gebruik van koemelk (tenzij anders
aangegeven). U kunt tevens plantaardige melk, zoals sojamelk, of
schapen- of geitenmelk gebruiken, maar de stevigheid van de yoghurt
kan afhankelijk van de gebruikte melk verschillend zijn. Rauwe melk of
lang houdbare melk, maar tevens alle onderstaand vermelde soorten
melk, zijn voor gebruik met de multicooker geschikt.
• Lang houdbare gesteriliseerde melk: Volle UHT melk zorgt voor een
stevigere yoghurt. Het gebruik van halfvolle melk zorgt voor een minder
stevige yoghurt. U kunt echter halfvolle melk gebruiken en vervolgens
één of twee potjes melkpoeder toevoegen.
• Gepasteuriseerde melk: deze melk zorgt voor een meer romige yoghurt
met een velletje aan het oppervlak.
• Rauwe melk (boerderijmelk): deze moet worden gekookt. Het is
tevens aanbevolen om de melk lang te laten koken. Het kan gevaar
opleveren indien de melk wordt gebruikt zonder deze eerst te koken.
Laat de melk vervolgens afkoelen voordat u het in de multicooker giet.
Het kweken met gebruik van yoghurt, die met rauwe melk is bereid, is
niet aanbevolen.
• Melkpoeder: Het gebruik van melkpoeder zorgt voor een zeer romige
yoghurt. Volg de instructies op de verpakking van de fabrikant.
51
Kies een volle melk, bij voorkeur lang houdbare UHT.
Rauwe (verse) of gepasteuriseerde melk moet eerst worden gekookt
en afgekoeld, en het velletje dient te worden verwijderd.
Het ferment
Voor yoghurt
Dit is gemaakt van:
• Natuurlijke yoghurt in de winkel gekocht met de langst mogelijke
houdbaarheid; uw yoghurt zal dan een meer actief ferment bevatten
voor een stevigere yoghurt.
• Gevriesdroogd ferment. In dit geval, volg de activeringstijd zoals
aangegeven op de verpakking van het ferment. U kunt dit soort ferment
vinden in warenhuizen, apotheken en bepaalde gezondheidswinkels.
• Een van uw recent bereide yoghurts – deze moet natuurlijk en recent
bereid zijn. Dit wordt 'kweken' genoemd. Na vijf kweekprocessen
verliest de gebruikte yoghurt de actieve fermenten wat tot een minder
stevige consistentie kan leiden. U dient vervolgens opnieuw te beginnen
met gebruik van een in de winkel gekochte yoghurt of gevriesdroogd
ferment.
Na het koken van de melk, wacht totdat de melk tot kamertemperatuur
is afgekoeld voordat u het ferment toevoegt.
Een te hoge warmte kan de eigenschappen van uw ferment tenietdoen.
Fermentatietijd
• Uw yoghurt dient gedurende 6 tot 12 uur te fermenteren, afhankelijk
van de gebruikte ingrediënten en het gewenste resultaat.
Vloeistof
Zoet
6u 7u 8u
• Als het kookproces van de yoghurt is beëindigd, plaats de yoghurt dan
minstens 4 uur in de koelkast. De yoghurt kan maximaal 7 dagen in de
koelkast worden bewaard.
Vast
Zuur
9u 10u 11u 12u
NL
52