Auswahl Der Zutaten Für Die Joghurtherstellung; Das Ferment Für Joghurt - Tefal Rk812110 Bedienungsanleitung

AUSWAHL DER ZUTATEN FÜR DIE JOGHURTHERSTELLUNG
Milch
Welche Milch sollten Sie verwenden?
Alle unsere Rezepte (sofern nicht anders angegeben) verwenden
Kuhmilch. Sie können pflanzliche Milch wie zum Beispiel Sojamilch sowie
Schafs- oder Ziegenmilch verwenden. Die Festigkeit des Joghurts kann
jedoch in diesem Fall je nach der verwendeten Milch variieren. Rohmilch
oder haltbare Milchsorten und alle unten aufgeführten Milchsorten sind
für Ihr Gerät geeignet.
• Haltbare, sterilisierte Milch: H-Vollmilch ergibt einen festeren Joghurt.
Die Verwendung von halbfetter Milch führt zu einem weniger festen
Joghurt. Sie können jedoch halbfette Milch verwenden und einen oder
zwei Töpfe Trockenmilch hinzugeben.
• Pasteurisierte Milch: Diese Milch erzeugt einen cremigeren Joghurt
mit etwas Haut obenauf.
• Rohmilch (Milch vom Bauernhof): Diese muss gekocht werden.
Es empfiehlt sich zudem, Milch frisch vom Bauernhof möglichst
lange kochen zu lassen. Es wäre gefährlich diese Milch ungekocht
zu verwenden. Anschließend muss die Milch zum Abkühlen in Ihrem
Gerät bleiben. Kultivierung von Bakterien mit Joghurt, der mit Rohmilch
zubereitet wurde, wird nicht empfohlen.
• Trockenmilch: Die Verwendung von Trockenmilch erzeugt einen sehr
cremigen Joghurt. Folgen Sie den Anleitungen auf dem Karton des
Herstellers.
Nehmen Sie Vollmilch, vorzugsweise haltbare H-Milch.
Rohe (frische) oder pasteurisierte Milch muss gekocht werden und
abkühlen. Anschließend muss die Haut entfernt werden.
Das Ferment
für Joghurt
Dies ist entweder hergestellt aus:
• einem gekauften Naturjoghurt
Haltbarkeitsdatum - Ihr Joghurt wird somit mehr aktives Ferment für
einen festeren Joghurt enthalten.
• einem gefriergetrockneten Ferment. Folgen Sie in diesem Fall der
Aktivierungsdauer, die in den Ferment-Anleitungen angegeben wird.
Sie finden diese Fermente in Supermärkten, Apotheken und in manchen
Drogerien.
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mit dem längstmöglichen
• einem Ihrer vor Kurzem zubereiteten Joghurts – dieser muss natürlich
und vor Kurzem zubereitet sein. Dies nennt man Kultivierung. Nach
fünf Kultivierungsvorgängen verliert der verwendete Joghurt aktive
Ferments und es besteht das Risiko, dass die Konsistenz weniger fest
wird. Sie müssen dann von vorn beginnen und im Geschäft gekauften
Joghurt oder gefriergetrocknetes Ferment verwenden.
Wenn Sie die Milch gekocht haben, warten Sie, bis sie Zimmertemperatur
erreicht, bevor Sie das Ferment hinzugeben.
Eine zu hohe Temperatur kann die Eigenschaften Ihres Ferments
zerstören.
Fermentierungsdauer
• Ihr Joghurt muss zwischen 6 bis 12 Stunden fermentieren, je nach den
Zutaten und dem gewünschten Ergebnis.
Flüssigkeit
Süß
6 h 7 h 8 h
• Sobald der Joghurt-Zubereitungsvorgang abgeschlossen ist, sollte
der Joghurt für mindestens vier Stunden im Kühlschrank aufbewahrt
werden. Er kann maximal sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt
werden.
FRISCHKÄSE
• Dieses Programm dient zu Herstellung von Weichkäse. Es empfiehlt sich
Vollmilch und etwas gekühlten Weichkäse zu verwenden.
• Drücken Sie die «Menu»-Taste, um das Programm «Cream/Cheese»
auszuwählen. Das Display zeigt die Standardzubereitungszeit an und
das Licht der «Start»-Taste blinkt rot.
• Drücken Sie die «Temperature/Timer»-Taste, um die Zeiteinstellung zu
aktivieren und drücken Sie dann «<» und «>», um die Zubereitungszeit
einzustellen.
• Drücken Sie die «Start»-Taste. Der Multikocher geht in den «Cream/
Cheese» Zubereitungsmodus. Das Licht der «Start»-Taste leuchtet auf
und das Display zeigt die verbleibende Zubereitungszeit an.
Fest
Säurehaltig
9 h 10 h 11 h 12 h
DE
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