Utilizarea Dispozitivului - Royal Catering Rcda-26/8 Bedienungsanleitung

Dezasamblați tăvile și curățați-le bine la fel ca camera de uscare înainte de prima utilizare.
Alegerea și pretratarea alimentelor
a) Utilizați alimente de cea mai bună calitate. Fructele și legumele în sezonul de vârf au mai mulți
nutrienți și mai multă aromă. Carnea, peștele și carnea de pasăre trebuie să fie slabe și proaspete.
b) Nu folosiți alimente cu vânătăi sau pete. Fructele și legumele proaste pot strica întregul lot.
c) Utilizați întotdeauna carne slabă. Îndepărtați cât mai multă grăsime înainte de deshidratare.
NOTĂ: folosiți un prosop de hârtie sub carne când vă deshidratați pentru a absorbi grăsimea.
d) Îndepărtați orice gropi, piele sau miezuri.
e) Maruntiți, feliați sau tăiați în felii uniform mâncarea. Feliile trebuie să aibă grosimea cuprinsă între 0,6
cm și 2 cm. Carnea trebuie tăiată nu mai mult de 0,5 cm grosime.
f) Aburați sau frigeți carnea la 71 °C (160 °F) și carnea de pasăre la 74 °C (165 °F), măsurată cu un
termometru pentru alimente înainte de deshidratare.
g) Temperatura din interiorul camerei trebuie menținută la 55°-60°C (130°-140°F) pe tot parcursul
procesului de uscare.
h) Uscarea peștelui în sacadat necesită multă atenție. Trebuie curățat și dezosat corespunzător și clătit
bine pentru a se asigura că tot sângele este spălat. Coaceți peștele la abur sau coaceți la 93°C (200°F)
până devine fulger înainte de deshidratare.
i) Înmuiați fructele tăiate în suc de lămâie sau ananas timp de câteva minute înainte de a le pune pe
rafturi.
j) Utilizați un amestec de acid ascorbic. Se dizolvă aproximativ 2-3 linguri în 1 litru de apă. Înmuiați feliile
de fructe în soluție timp de 2-3 minute, apoi puneți-le pe rafturi.
k) Fructele cu un strat de ceară (smochine, piersici, struguri, afine, prune uscate etc.) trebuie scufundate
în apă clocotită pentru a îndepărta ceara. Acest lucru permite umezelii să scape cu ușurință atunci
când se deshidratează.
l) Albirea poate pre-trata alimentele pentru deshidratare. Albirea nu distruge enzimele utile și ajută la
reținerea nutrienților. Există două moduri de albire a alimentelor:
• Albirea cu apă: folosiți o tigaie mare; umple-l pe jumătate cu apă. Aduceți apă la fiert. Puneți
alimentele direct în apă clocotită și acoperiți. Scoateți după trei minute. Aranjați mâncarea pe
rafturi.
• Albire cu abur: folosind o oală cu abur aduceți 5-7 cm (2-3 inchi) de apă la fiert în partea
inferioară. Puneți alimentele în coșul pentru aburi și gătiți la abur timp de 3-5 minute. Scoateți
alimentele aburite și aranjați-le pe rafturi.
Uscarea florilor și meșteșugurilor
a) Florile ar trebui să fie uscate de la început, cel mai bine să fie culese după ce roua s-a uscat și înainte
de a se instala umezeala din noapte. Uscați florile cât mai curând posibil după cules.
b) Cea mai bună condiție pentru uscarea florilor este o zonă uscată, caldă, întunecată, curată și bine
ventilată, ceea ce face din deshidrator un cadru ideal. Florile își vor păstra cea mai bună culoare și
stare atunci când sunt uscate rapid.
c) O temperatura scăzută trebuie folosită pentru a reține uleiurile naturale.
d) Îndepărtați frunzele sau dacă preferați să păstrați frunzișul. Aruncați orice frunze maro sau
deteriorate.
e) Se aseaza pe tava intr-un singur strat, evitand suprapunerea.
f) Timpul de uscare va varia considerabil în funcție de mărimea florii și de cantitatea de frunziș. Se usucă
la 38°C (100°F).
g) Aluatul și mărgelele pot fi uscate în aparat, dar temperaturile de uscare pot varia.

Utilizarea dispozitivului

1. Nu blocați orificiile de ventilație din spatele deshidratorului și de pe ușă. Scoateți cadrul din deshidrator.
Tapetați suportul deshidratorului cu articole uscate.
2. Asezati bucatile pe gratare astfel incat sa nu se atinga intre ele. Nu suprapuneți și nu lăsați produsul să
se atingă. Ar trebui să existe suficient spațiu între produse pentru circulația aerului. Îndepărtați excesul
RO