Používanie Zariadenia - Royal Catering Rcda-26/8 Bedienungsanleitung

Pred prvým použitím rozložte podnosy a dôkladne ich vyčistite rovnako ako sušiacu komoru.
Výber a predúprava potravín
a) Používajte potraviny najvyššej kvality. Ovocie a zelenina v hlavnej sezóne majú viac živín a viac chuti.
Mäso, ryby a hydina by mali byť chudé a čerstvé.
b) Nepoužívajte jedlo s modrinami alebo škvrnami. Zlé ovocie a zelenina môžu pokaziť celú dávku.
c) Vždy používajte chudé mäso. Pred dehydratáciou odstráňte čo najviac tuku.
POZNÁMKA: Pri dehydratácii používajte pod mäso papierovú utierku, aby absorbovala tuk.
d) Odstráňte všetky jamky, šupku alebo jadrá.
e) Nakrájajte, nakrájajte alebo nakrájajte jedlo rovnomerne. Plátky by mali mať hrúbku od 0,6 cm do 2
cm. Mäso by malo byť nakrájané na hrúbku maximálne 0,5 cm.
f) Mäso naparujte alebo pečte na 71 °C (160 °F) a hydinu na 74 °C (165 °F) podľa merania teplomerom
pred sušením.
g) Teplota vo vnútri komory sa musí počas procesu sušenia udržiavať na 55°-60°C (130°-140°F).
h) Sušenie rýb na jerky si vyžaduje veľkú pozornosť. Musí sa riadne vyčistiť a vykostiť a dôkladne
opláchnuť, aby sa zmyla všetka krv. Pred dehydratáciou ryby naparujte alebo pečte pri teplote 93 °C
(200 °F), kým sa nezošupnú.
i) Namočte nakrájané ovocie na niekoľko minút do citrónovej alebo ananásovej šťavy a potom ich
umiestnite na stojany.
j) Použite zmes kyseliny askorbovej. Približne 2-3 polievkové lyžice rozpustite v 1 litri vody. Plátky ovocia
namočte do roztoku na 2-3 minúty a potom ich položte na stojany.
k) Ovocie s voskovým povlakom (figy, broskyne, hrozno, čučoriedky, sušené slivky atď.) ponorte do
vriacej vody, aby sa odstránil vosk. To umožňuje ľahký únik vlhkosti pri dehydratácii.
l) Blanšírovanie môže potraviny vopred upraviť na dehydratáciu. Blanšírovanie neničí užitočné enzýmy a
pomáha zachovať živiny. Existujú dva spôsoby blanšírovania jedla:
• Blanšírovanie vodou: použite veľkú panvicu; naplňte ju do polovice vodou. Priveďte vodu do varu.
Vložte jedlo priamo do vriacej vody a prikryte. Odstráňte po troch minútach. Umiestnite jedlo na
stojany.
• Blanšírovanie parou: pomocou parného hrnca priveďte 5-7 cm (2-3 palce) vody do varu v spodnej
časti. Potraviny vložte do parného koša a naparujte 3-5 minút. Odstráňte dusené jedlo a
poukladajte na stojany.
Sušenie kvetov a remeslá
a) Kvety by mali byť na začiatku suché, najlepšie ak ich zbierate po zaschnutí rosy a skôr, ako nastúpi
nočná vlhkosť. Kvety sušte čo najskôr po zbere.
b) Najlepšou podmienkou na sušenie kvetov je suché, teplé, tmavé, čisté a dobre vetrané miesto, vďaka
čomu je sušička ideálnym prostredím. Pri rýchlom sušení si kvety zachovajú najlepšiu farbu a stav.
c) A Na uchovanie prírodných olejov by sa mala používať nízka teplota.
d) Odstráňte listy alebo ak chcete, aby ste si ponechali listy. Zlikvidujte všetky hnedé alebo poškodené
listy.
e) Umiestnite na podnos v jednej vrstve, aby sa zabránilo prekrývaniu.
f) Doba schnutia sa bude značne líšiť v závislosti od veľkosti kvetu a množstva listov. Sušte pri teplote 38
°C (100 °F).
g) Cesto a guľôčky možno sušiť v spotrebiči, ale teploty sušenia sa môžu líšiť.
Používanie zariadenia
1. Neblokujte vetracie otvory za sušičkou a na dverách. Vyberte rám zo sušičky. Stojan na sušičku vysteľte
suchým riadom.
2. Kúsky položte na rošty tak, aby sa navzájom nedotýkali. Neprekrývajte a nedovoľte, aby sa výrobok
dotýkal. Medzi výrobkami by mal byť dostatočný priestor na cirkuláciu vzduchu. Odstráňte prebytočnú
vodu z jedla (utrite jedlo papierovou utierkou alebo obrúskom.) Príliš veľa vody môže spôsobiť pokles
teploty sušičky.
SK