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Deutsche Backofenbau GmbH
9.8.2 Öfen mit Bedampfung
Der beim Backen mit Bedampfung im DiLa entstehende feuchte Abdampf
tendem, hitzebeständigem Rohr (LW innen Ø 80, mit Schwadenhaube LW innen Ø 150 (Seite 11)), in
einen Schornstein oder auf kürzestem Weg direkt ins Freie geführt werden. Der Schornstein muss
gegen Kondensat beständig und mit einem Kondensatablauf ausgerüstet sein.
Der beim Backen entstehende Abdampf darf nicht ohne weitere Zusatzmaßnahmen in
den Aufstellungsraum des Ofens geleitet werden!
Bei der Verlegung des Abzugsrohrs muss auf eine ungehinderte Abflussmöglichkeit des
anfallenden Kondensatwassers geachtet werden (permanente Steigung). Ist dies nicht
der Fall, kann es zur Bildung eines „Wassersackes" und dadurch zur Beeinträchtigung
der Backqualität kommen.
Wegen einer möglichen Beeinträchtigung der Backqualität darf am Abdampfanschluss
kein externer Absauglüfter oder eine zentrale Absauganlage angeschlossen werden.
Gegebenenfalls ist der Einsatz eines Zugreglers erforderlich.
Um das Austropfen des rücklaufenden Kondensatwassers zu verhindern, sind die ein-
zelnen Rohrstücke nur in Fließrichtung ineinander zu stecken. Gegebenenfalls sind die
Rohrverbindungen mit einem hitzebeständigen Dichtstoff (Silicon) einzudichten.
9.8.3 Abdampfkondensator (ADK)
Wenn durch die örtlichen Gegebenheiten der Abdampf nicht direkt ins Freie und auch nicht in einen
geeigneten Schornstein geleitet werden kann, besteht die Möglichkeit, den Ofen mit einem Abdampf-
kondensator auszurüsten. Das auf dem Prinzip eines luftgekühlten Wärmetauschers funktionierende
Gerät ist komplett in die Schwadenhaube integriert. Am Ausgang des Abdampfkondensators tritt nur
noch die getrocknete Abluft des Backraumes aus. Eine Ableitung ins Freie ist nicht mehr erforderlich.
Abbildung 5 - Funktionsprinzip ADK:
Für die Funktion des Abdampfkondensators ist ein ausreichender Belüftungsraum
(schraffierter Bereich) oberhalb des Ofens von großer Bedeutung. Dieser Bereich darf
nicht abgedeckt bzw. zugestellt werden.
Ein nachträglicher Anbau des Abdampfkondensators ist nach Abklärung eventueller
baulicher Besonderheiten möglich. Fragen Sie unseren Kundendienst.
Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa (Reduzierter Umfang)
+49 / (0)3591/360-0
muss mittels nichtros-
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