Nordcap SKF 10 GN 1/1 PLUS Bedienungsanweisung Seite 61

Die FUNKTION AUFGEHEN ANHALTEN EINSTELLEN
Die Phase „Aufgehen anhalten" besteht aus 4 Phasen.
Phase „Aufgehen anhalten": Die Brötchen werden
kalt gehalten, damit sie nicht aufgehen. Die Dauer er-
möglicht es Ihnen zu entscheiden, wann Sie mit dem
Aufgehen beginnen möchten. Es wird empfohlen, die
Temperatur von 2 bis 5°C einzustellen.
Anlaufphase: Sie aktiviert die Hefe sanft, um sie durch
langsames Erhöhen der Temperatur auf den nächs-
ten Aufgehprozess vorzubereiten. Es wird empfohlen,
die Temperatur von 8 bis 15°C einzustellen.
AUFGEHPHASE: Die Brötchen gehen auf.
Blockierungsphase (fakultativ): Sie ermöglicht es, das
Aufgehen wieder anzuhalten, indem die Zelle wieder
auf Temperaturen um 5°C gebracht wird.
Bei der Nutzung der erweiterten Programmierung
können Sie jeden dieser Parameter durch Eingabe
der gewünschten Werte einstellen.
In der Zelle während der Phase festgestellte Temperatur
Cabinet temperature during the phase
A
Drücken Sie die Taste
A
„ERWEITERT".
Press "ADVANCED".
A
60
Dauer der Phase
Phase duration
Feuchtigkeitseingang während Phase 1
Humidity injected during phase 1
Tippen Sie auf das
B
Symbol „STIFT", um
auf die Parametereinstel-
lung der einzelnen Phasen
zuzugreifen.
Tap the "PENCIL"
B
icon to access the pa-
rameter settings for each
different phase.
HOW TO SET RETARDER PROOFING
retarder proofing consists of 4 phases.
Retarder proofing: the dough balls are kept cold
so they do not rise. The duration of the phase allows
you to decide when to start proofing. we recom-
mend setting the temperature to between 2°C and
5°C.
Awakening: the yeast is activated delicately by
slowly raising the temperature to prepare it for the
next stage of proofing. we recommend setting the
temperature to between 8°C and 15°C.
Proofing: normal proofing stage.
Blocking (optional): this stage blocks the proofing
again by reducing the cabinet temperature again
to around 5°C.
By entering advanced programming, you can set
each of them by entering the desired parameters.
C
B
D
Stellen Sie die gewünschten Werte ein.
C
D
Bestätigen Sie mit der Taste „BESTÄTIGEN"
Set the desired values.
C
D
Press "CONFIRM" to confirm
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