Kenwood Titanium Chef Baker KVC65 Bedienungsanleitung Seite 49

Empfehlungstabelle
• Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig
vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.
Knethaken
Für Hefeteig
Hinweise und Tipps
Wichtig
• Niemals die angegebenen Höchstmengen überschreiten – Sie
könnten die Maschine überlasten.
• Wenn Sie hören, dass die Maschine überlastet ist: Gerät ausschalten,
die Hälfte des Teiges entnehmen und die halben Mengen separat
verarbeiten.
• Die Zutaten vermengen sich am besten, wenn Sie zuerst die
Flüssigkeit eingeben.
Hefe
• Trockenhefe (muss aufbereitet werden): Warmes Wasser in die
Schüssel geben. Hefe und Zucker hinzufügen und 10 Minuten stehen
lassen, bis die Mischung schaumig wird.
• Frische Hefe: Zerbröckeln und zum Mehl geben.
• Andere Hefearten: Den Anleitungen des Herstellers folgen.
• Teig in eine eingefettete Plastiktüte packen oder in eine Schüssel
geben und mit einem Geschirrtuch zudecken. An einem warmen Ort
stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Rezept/Verfahren
Brotteig Warmes
(fester
Hefeteig)
Weißbrotmehl 500 g 1,36 kg 500 g
Schnellhefe
Schmalz
Gesamtgewicht 805 g 2,18 kg
Weicher Mehlgewicht
Hefeteig (mit
Gesamtgewicht 956 g
Butter und
Eiern)
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
KVC65
Min
280 g
Wasser
8 g
10 g
Salz 5 g
500 g
(Max)
KVL65
Max Min Max
755 g 280 g 895 g
1,6 kg
22 g 8 g 25 g
27 g 10 g 30 g
14 g 5 g 16 g
805g 2,56 kg
1,3 kg 500 g 1,6 kg
2,5 kg 956 g 3,1 kg
45
(Minuten)
Min 60 Sek.
3-4
1
Erneut 60 Sek.
durchkneten
Stufe 1
Min 60 Sek.
3-4
1
Erneut 60 Sek.
durchkneten
Stufe 1