Kenwood Titanium Chef Baker KVC65 Bedienungsanleitung Seite 23

Tabel met aanbevolen snelheden
• Dit dient alleen als richtlijn en kan variëren afhankelijk van het recept en de
ingrediënten die worden gebruikt.
Deeghaak
Verrijkt met boter en eieren
Tips
Belangrijk
• Nooit de aangegeven maximale capaciteit overschrijden, anders
raakt de machine overbelast.
• Als u hoort dat de machine het deeg niet goed aan kan, zet u de
machine uit, verwijdert u de helft van het deeg en mengt u elke helft
afzonderlijk.
• De ingrediënten zullen het beste mengen als u eerst de vloeistof in
de kom giet.
Gist
• Gedroogde gist (het soort dat gereconstitueerd moet worden): giet
het warme water in de kom. Voeg er de gist en de suiker aan toe en
laat het mengsel ca. 10 minuten rusten, totdat het opschuimt.
• Verse gist: brokkel de gist in de bloem.
• Andere soorten gist: volg de aanwijzingen van de producent.
• Doe het deeg in een ingevette plastic zak of in een kom met daar
overheen een theedoek. Laat het op een warme plek rusten, totdat
de deegbal tweemaal zo groot is geworden.
Recept / Verwerken
Brooddeeg Warm water
(stijf gegist)
broodmeel
Gedroogde
Totaalgewicht 805 g
Zacht gegist Bloemgewicht
deeg (verrijkt
met boter en
Totaalgewicht
eieren)
Gebruikte eieren = medium (gewicht 53-63 g).
KVC65
Min
280 g
Sterk wit 500 g
8 g
gist
10 g
Reuzel
5 g
Zout
500 g
956 g
(Max)
KVL65
Max Min Max
755 g 280 g 895 g
1,36 kg 500 g 1,6 kg
22 g 8 g 25 g
27 g 10 g 30 g
14 g 5 g 16 g
2,18 kg 805 g 2,56 kg
1,3 kg 500 g 1,6 kg
2,5 kg 956 g 3,1 kg
19
(Minuten)
Min 60 sec.
1 3-4
Opnieuw 60 sec.
kneden
Snelheid
1
Min 60 sec.
1 3-4
Opnieuw 60 sec.
kneden
Snelheid
1