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TEMPERATUR UND KOCHZEIT
Maschinentyp
30L
60L
80L
120L
Die angegebenen Temperaturen sind als Empfehlungen zu betrachten. Mit zunehmender
DE
Erfahrung mit der Maschine und je nach Cremegemisch können Sie die oben angegebenen
Werte verändern (Zutaten und Mengen und Kochtemperatur sowie Kochzeit).
Aufheizzeit Diagramm für
Zeit (Minuten)
REINIGUNG DER MASCHINE
Die Maschine muss stets tadellos sauber sein. Die Maschine nach Verwendung wie unten
beschrieben reinigen.
Die Reste der letzten Charge aus dem Behälter entfernen, die noch warme Maschine bis
zu einer Höhe von wenigen Zentimetern über der Füllhöhe der hergestellten Creme mit
Wasser auffüllen und die Maschine einschalten. Die Maschine ca. 30 Minuten lang so
laufen lassen. Aufgrund der Temperaturdifferenz werden die Cremerückstände von der
Behälterinnenwand und von der Mischvorrichtung entfernt. Die Maschine entleeren und
gründlich reinigen. Falls erforderlich einen Schwamm oder ein weiches Tuch verwenden.
Keine aggressiven Reiniger oder Chemikalien verwenden, die die Behälteroberfläche
beschädigen könnten. Die Verwendung von Reinigern für die Desinfektion und die
Reinigung von Industriemaschinen auf dem Lebensmittelsektor ist zulässig.
Die Behälteraußenseite muss mit Druckluft oder feuchten Tüchern gereinigt werden.
Herunterlaufendes Wasser vermeiden und alle elektrischen Komponenten gegen Wasser
schützen.
Achtung: Vor dem Reinigen die Maschine immer vom Stromnetz trennen.
16
Eingestellte
Ca. Kochzeiten [min]
Temperatur
150 °C
40/50
150 °C
60/70
150 °C
75/90
150 °C
80/100
60L
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