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3 Zu Ihrer Sicherheit
Gefahrenquelle Kontamination von Lebensmitteln
Gefahr
Gefahr durch mikrobio‐
logische Kontamination
von Lebensmitteln
Gefahr durch mikrobio‐
logische Kontamination
von Lebensmitteln bei
einer warmen Umge‐
bung im Temperaturbe‐
reich 30 - 65 °C
Gefahr durch mikrobio‐
logische Kontamination
von Lebensmitteln
durch Keime im Spül‐
wasser der Handbrause
Gefahrenquelle nicht vollständig gegarte Speisen
Gefahr
Gefahr der Lebensmit‐
telerkrankung bzw. Ver‐
giftung durch den Ver‐
zehr von nicht vollstän‐
dig gegarten Speisen
(z. B. Hähnchen, oder
Produkte mit frischen
Eiern)
Bedienungshandbuch
Wo bzw. in welchen Situationen tritt
die Gefahr auf?
Bei Unterbrechung der Kühlkette der
Lebensmittel durch vorzeitige Be‐
schickung des Garraums
Bei manueller Unterbrechung des
Garens
Bei Unterbrechung des Garens
durch Stromausfall
Beim Niedertemperaturgaren oder
Warmhalten von Speisen, wenn das
Gerät parallel mit kalten Lebensmit‐
teln beschickt wird
Beim Niedertemperaturgaren oder
Warmhalten von Speisen allgemein
Bei nicht ausreichender Spülung der
Handbrause
Wo bzw. in welchen Situationen tritt
die Gefahr auf?
Bei fehlerhafter Garguterkennung
des Assistenzsystems ConvoSense
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Gegenmaßnahme
Aufrechterhaltung der Kühlkette be‐
achten:
Gargut im Gerät nicht zwischenla‐
■
gern
Niedertemperaturgaren (< 65 °C)
■
nur durch Fachpersonal durchfüh‐
ren lassen
Garen niemals absichtlich unter‐
■
brechen
Gargut im Gerät nicht zwischenla‐
■
gern
Nach Wiederanlaufen des Geräts
Länge der Wiederanlaufzeit im Hin‐
blick auf den Zustand des Garguts
bedenken
Während des Warmhaltens oder
Niedertemperaturgarens von Le‐
bensmitteln das Gerät nicht zusätz‐
lich mit kalten Lebensmitteln beschi‐
cken
Niedertemperaturgaren (< 65 °C)
■
nur durch Fachpersonal durchfüh‐
ren lassen
Anzahl von Mikroorganismen auf
■
dem Lebensmittel vor dem Nieder‐
temperaturgaren reduzieren, z. B.
durch Anbraten
Handbrause mindestens 1 mal täg‐
lich gut durchspülen
Gegenmaßnahme
Funktionsfähigkeit des Assistenz‐
■
systems ConvoSense prüfen
Falsch erkanntes Garprofil korri‐
■
gieren
Kamera von außen reinigen
■
Wenn nötig über Press&Go garen
■
Endprodukt auf Verzehrstauglich‐
■
keit prüfen
Auf Sorgfaltspfilcht hinsichtlich
■
HACCP achten
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