Σουφλέ Με Κονιάκ - Silvercrest SHM 300 C1 Bedienungsanleitung

1) Ανακατέψτε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη στο
χλιαρό γάλα και αφήστε να ξεκουραστούν
σε ζεστό χώρο για περ. 15 λεπτά.
2) Λιώστε το βούτυρο και επεξεργαστείτε το με το
αλεύρι, τα αβγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το
μείγμα μαγιάς με τα άγκιστρα ζυμώματος 8
μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.
3) Κάντε ένα ρολό από τη ζύμη και κόψτε το σε
8 παχιές φέτες.
4) Βάλτε ένα κουτάλι πολτό δαμάσκηνων σε κάθε
φέτα και δημιουργήστε μπάλες (κνόντελ). Προ-
σέξτε ώστε το σημείο ραφής να κλείσει καλά
και να μην εξέρχεται πολτός δαμάσκηνων.
5) Τοποθετήστε τις μπάλες με τη θέση ραφής
προς τα κάτω επάνω σε μια επιστρωμένη με
αλεύρι επιφάνεια και αφήστε τις να ξεκουρα-
στούν ξανά για 30 λεπτά.
6) Ζεστάνετε το αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη
κατσαρόλα και προσθέστε μέσα τις μπάλες.
Βράστε τις μπάλες περ. 5 λεπτά με κλειστό
καπάκι.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ
Μη βάζετε όλες μαζί τις μπάλες στην κατσαρόλα
διότι κατά το βράσιμο μεγαλώνουν και χρειά-
ζονται περισσότερο χώρο. Βράζετε τις μπάλες
σταδιακά.
7) Γυρίστε τις μπάλες μια φορά και μαγειρέψτε τις
άλλα 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι.
Για το σερβίρισμα μοιράστε τις μπάλες στα πιάτα
και πασπαλίστε με λίγο μείγμα σπόρων παπαρού-
νας με άχνη ζάχαρη.
│ GR │ CY
■ 62
Σουφλέ με κονιάκ
Υλικά
■ 200 ml γάλα
■ 70 γρ. ζάχαρη
■ 40 γρ. αλεύρι
■ 20 γρ. βούτυρο
■ 5 cl κονιάκ
■ 4 κρόκοι
■ 6 ασπράδια
■ Ζάχαρη άχνη
Επίσης:
■ 4 κεραμικά φορμάκια
■ Βούτυρο και ζάχαρη για τα φορμάκια
Παρασκευή
1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2) Ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι
με τους αναδευτήρες 7 σε μια κατσαρόλα και
συνεχίζοντας το ανακάτεμα αφήστε τα όλα να
πάρουν μια βράση, μέχρι να ενωθούν.
3) Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα μπολ και ενσωμα-
τώστε το κονιάκ και τους κρόκους.
4) Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και
ενσωματώστε προσεκτικά στη μάζα.
5) Βουτυρώστε τα κεραμικά φορμάκια και πασπα-
λίστε με ζάχαρη.
6) Γεμίστε τα μέχρι τα τρία τέταρτα με τη μάζα και
τοποθετήστε τα σουφλέ στον φούρνο (μεσαία
σχάρα). Αφήστε τα να ψηθούν για 20 λεπτά.
7) 2 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος,
πασπαλίστε τα σουφλέ με λίγη ζάχαρη άχνη.
SHM 300 C1