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10.6 Backtipps
Backergebnis
Die Unterseite des Ku‐
chens ist nicht ausrei‐
chend gebacken.
Der Kuchen fällt zu‐
sammen und wird
feucht oder streifig.
Der Kuchen ist zu tro‐
cken.
Der Kuchen ist unre‐
gelmässig gebacken.
Der Kuchen ist in der
in einem Rezept ange‐
gebenen Backzeit
nicht fertig.
10.7 Backen auf einer Einschubebene
BACKEN IN FORMEN
Gugelhupf / Bri‐
oche
Sandkuchen /
Früchtekuchen
Mürbeteig, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
Mögliche Ursache
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Ofentemperatur ist zu
hoch.
Die Ofentemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu
kurz.
Die Ofentemperatur ist zu
niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Ofentemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Kuchenteig ist nicht
gleichmässig verteilt.
Die Ofentemperatur ist zu
niedrig.
(°C)
Heissluft
150 - 160
Heissluft
140 - 160
Heissluft
150 - 160
DEUTSCH
Abhilfe
Den Kuchen auf eine tiefere
Einschubebene stellen.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine etwas niedrigere Ofentem‐
peratur ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine längere Backzeit und eine
niedrigere Ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine höhere Ofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine längere Backzeit und eine
niedrigere Ofentemperatur ein.
Verteilen Sie beim nächsten
Mal den Kuchenteig gleichmäs‐
sig auf dem Kuchenblech.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine etwas höhere Ofentempe‐
ratur ein.
(Min.)
50 - 70
70 - 90
20 - 30
25
1
1
2
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