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GE‐
MÜSE
Kohlrabi /
Erbsen /
Spargel
10.18 Trocknen–Heissluft
Belegen Sie die Bleche mit Pergament-
oder Backpapier.
Sie erzielen ein besseres Ergebnis,
wenn Sie nach halber Dörrzeit den
Backofen ausschalten, öffnen und am
besten über Nacht auskühlen lassen.
Für 1 Blech nutzen Sie die dritte
Einschubebene.
Für 2 Bleche nutzen Sie die erste und
vierte Einschubebene.
GEMÜSE
Bohnen
10.19 Speisenthermometer
RINDFLEISCH
Roastbeef
Filetstück
RINDFLEISCH
Hackbraten
(min)
(min)
Einkochen
Weiterko‐
bis Perlbe‐
chen bei
ginn
100 °C
50–60
15–20
(° C)
(h)
60–70
6–8
GEMÜSE
Peperoni
Suppengemüse
Pilze
Kräuter
Stellen Sie die Temperatur auf 60–70 °C.
FRÜCHTE
Pflaumen
Aprikosen
Apfelscheiben
Birnen
Kerntemperatur des Garguts (°C)
Blutig
Mittel
45
60
45
60
Kerntemperatur des Garguts (°C)
Weniger
Mittel
80
83
(° C)
(h)
60–70
5–6
60–70
5–6
50–60
6–8
40–50
2–3
(h)
8–10
8–10
6–8
6–9
Durch
70
70
Mehr
86
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