Inhaltsverzeichnis
Werbung
11.17 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Funktion
Gugelhupf/Brio‐
Heißluft mit
che
Ringheizkörper
Sandkuchen/
Heißluft mit
Früchtekuchen
Ringheizkörper
Fatless sponge
Heißluft mit
cake/Biskuit
Ringheizkörper
(ohne Butter)
Fatless sponge
Ober-/Unterhi‐
cake/Biskuit
tze
(ohne Butter)
Tortenboden -
Heißluft mit
Mürbeteig
Ringheizkörper
Tortenboden
Heißluft mit
Rührteig
Ringheizkörper
Apple pie/
Heißluft mit
Apfelkuchen (2
Ringheizkörper
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Apple pie/
Ober-/Unterhi‐
Apfelkuchen (2
tze
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Käsekuchen
Ober-/Unterhi‐
tze
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Gargut
Funktion
Hefezopf/
Ober-/Unterhi‐
Hefekranz
tze
Christstollen
Ober-/Unterhi‐
tze
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
20 - 30
1)
150 - 160
150 - 170
20 - 25
160
60 - 90
180
70 - 90
170 - 190
60 - 90
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
170 - 190
30 - 40
50 - 70
1)
160 - 180
DEUTSCH
51
Ebene
1
1
2
2
2
2
2
1
1
Ebene
3
2
Werbung
Inhaltsverzeichnis
