Sharp R-231 Serie Bedienungsanleitung Seite 32

WENDEN
Mittelgroße Teile, wie Hamburger und Steaks, während
des Garvorgangs einmal wenden, um die Garzeit zu
verkürzen. Große Teile, wie Braten und Hähnchen,
müssen gewendet werden, da die nach oben gerichtete
Seite mehr Mikrowellenenergie erhält und austrocken
könnte, falls nicht gewendet wird.
STANDZEIT
Die Einhaltung der Standzeit ist eine der wichtigsten
Mikrowellen-Regeln. Fast alle Speisen, die in der
Mikrowelle aufgetaut, erhitzt oder gegart werden,
benötigen eine kurze oder längere Standzeit, in der ein
Temperaturausgleich stattfindet und sich die Flüssigkeit
in der Speise gleichmäßig verteilen kann.
ERHITZEN
● Fertiggerichte in Aluminiumbehältern sollten
● Speisen mit Mikrowelle nfolie , Telle r oder
● Bei fest verschlossenen Gefäßen die Deckel
● Beim Kochen von Flüssigkeiten wie Wasser, Kaffee,
● Größere Mengen, wenn möglich, zwischendurch
● Die Zeiten sind für Lebensmittel bei einer
● Lassen Sie die Speisen nach dem Erhitzen
● Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte, die je
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TIPPS UND TECHNIKEN
BRÄUNUNGSMITTEL
Zerlassene Butter und Paprikapulver
Paprikapulver
Sojasauce
Barbecue- und Worcester- Sauce, Bratensauce
Ausgelassene Speckwürfel oder
Trockenzwiebeln
Kakao, Schokostreusel, braune Glasuren,
Honig und Marmelade
herausgenommen und auf einem Teller oder in einer
Schüssel erhitzt werden.
Abdeckhaube (im Handel erhältlich) abdecken,
damit die Oberfläche nicht austrocknet. Getränke
müssen nicht abgedeckt werden.
entfernen.
Tee oder Milch, einen Glasstab in das Gefäß stellen.
umrühren, so dass sich die Temperatur gleichmäßig
verteilt.
Zimmertemperatur von 20°C angegeben. Bei
kühlschranktemperierten Lebensmitteln erhöht sich
die Erhitzungszeit geringfügig.
1-2 Minuten stehen, so dass sich die Temperatur
gleichmäßig innerhalb der Speise ver teilt
(Standzeit).
nach Ausgangstemperatur, Gewicht, Wassergehalt,
Fettgehalt und gewünschtem Endzustand etc.
variieren können.
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BRÄUNUNGSMITTEL
Lebensmittel erhalten nach mehr als 15 Minuten Garzeit
eine Bräune, die jedoch nicht mit der intensiven Bräune
und Kruste beim konventionellen Garen zu vergleichen
ist. Um eine appetitliche braune Farbe zu erhalten,
können Bräunungsmittel eingesetzt werden. Sie dienen
meist gleichzeitig als Würzmittel. Nachfolgend finden
Sie einige Empfehlungen für Bräunungsmittel und
Anwendungsmöglichkeiten:
GERICHTE
Geflügel Das Geflügel mit der Butter/
Paprikamischung bestreichen
Aufläufe, Käsetoasts Mit Paprikapulver bestäuben
Fleisch und Geflügel Mit der Sauce bestreichen
Braten, Frikadellen, Mit der Sauce bestreichen
Kurzgebratenes
Aufläufe, Toasts, Suppen, Mit den Speckwürfeln oder
Eintöpfe Trockenzwiebeln bestreuen
Kuchen und Desserts Kuchen und Desserts damit
bestreuen oder glasieren
AUFTAUEN
Die Mikrowelle ist ideal zum Auftauen von
Lebensmitteln. Die Auftauzeiten sind in der Regel
erheblich kürzer als beim Auftauen auf herkömmliche
Weise. Nachfolgend einige Tipps. Nehmen Sie das
Gefriergut aus der Verpackung und legen Sie es zum
Auftauen auf einen Teller.
VERPACKUNGEN UND BEHÄLTER
Gut geeignet zum Auftauen und Erhitzen von Speisen
sind mikrowellengeeignete Verpackungen und Behälter,
die sowohl tiefkühlgeeignet (bis ungefähr -40°C) als
auch hitzebeständig (bis ungefähr 220°C) sind. So
können Sie im gleichen Geschirr auftauen, erhitzen und
sogar garen, ohne die Speise zwischendurch umfüllen
zu müssen.
ABDECKEN
Dünnere Teile vor dem Auftauen mit kleinen
Aluminiumstreifen abdecken. Angetaute oder
warme Teile während des Auftauens ebenfalls mit
Aluminiumstreifen abdecken. Dies verhindert, dass
dünnere Teile bereits zu heiß werden, während dickere
Teile noch gefroren sind.
DIE MIKROWELLENLEISTUNG
eher niedriger als zu hoch wählen. So erzielen Sie ein
gleichmäßiges Auftauergebnis. Ist die Mikrowellenleistung
zu hoch, gart die Speisenoberfläche bereits an,
während das Innere noch gefroren ist.
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VERFAHREN
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