Marinate - Unold 58526 Bedienungsanleitung

MARINATE

Le seguenti marinate sono adatte indistintamente per bistecche di manzo, maiale, agnello, carni
bianche, pesce e verdure.
Immergere le bistecche già porzionate nella marinata oppure spennellare le bistecche con la marinata
e lasciare riposare diverse ore, possibilmente tutta la notte in frigorifero. Di tanto in tanto girare la
carne nella marinata. Prima di grigliare, tamponare il prodotto con un panno da cucina per rimuovere
la marinata. Spennellare il prodotto di tanto in tanto con la marinata rimanente durante la cottura.
Marinata piccante
1 cipolla, ½ peperoncino rosso, 2 cucchiai di
olio d'oliva, 2 cucchiai di zucchero di canna,
3 cucchiai di aceto, 50 ml di succo alla mela,
50 ml di succo di pomodoro, 2 cucchiaini di
salsa worcester, 2 bacche di ginepro
Tagliare a dadini sottili la cipolla e il peperoncino
e rosolare brevemente nell'olio in una padella.
Aggiungere zucchero, aceto e succo alla mela,
quindi cuocere. Togliere dal fuoco. Aggiungere
succo al pomodoro, salsa worcester e bacche
di ginepro tritate. Far raffreddare, quindi far
marinare la carne.
Marinata alla birra
4 foglie di alloro, 4 bacche di ginepro, 2 cucchiai
di olio d'oliva, 1/8 l di birra Doppelbock (o birra di
malto se si preferisce una marinata analcolica),
2 cucchiai di miele, succo di ½ limone
Rosolare leggermente le foglie d'alloro e le
bacche di ginepro nell'olio, aggiungere la birra
e il miele e riscaldare brevemente (non far
bollire!). Aggiungere il succo di limone, far
raffreddare la marinata e immergervi la carne.
Marinata al rosmarino
2 cucchiaini di rosmarino essiccato, 4 spicchi
d'aglio, 4 bacche di ginepro, 8 semi di pepe
nero, 4 cucchiaini di grani di senape, 5 cucchiai
di olio d'oliva.
Pestare tutti gli ingredienti (ad esclusione
dell'olio) nel mortaio o tritarli per esempio con
il frullatore a immersione ESGE (con funzione
macinatura). Mescolare l'impasto all'olio e
ungervi la carne.
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Marinata al curry
2 cucchiaini di polvere di curry, un pezzo di
zenzero fresco della dimensione di un pollice,
50 ml di vino bianco secco, 100 ml di succo
d'ananas
Pelare lo zenzero, tritarlo finemente e aggiungere
agli altri ingredienti. Quindi ungervi la carne.
Marinata asiatica
1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di Sambal
Oelek, 1 cucchiaio di vino di riso, 8 cucchiai
di salsa alla soia dolce, 2 cucchiai di succo
d'arancia, 2 cucchiai di sherry
Mescolare tutti gli ingredienti e ungervi la carne.
Marinata al cocco
1 limone non trattato, 1 puntina di
Cayenne, un pezzo di zenzero fresco della
dimensione di un pollice, 1 spicchio d'aglio,
150 ml di latte di cocco non zuccherato
Pelare lo zenzero e tritarlo finemente, pelare
l'aglio e spremere, grattugiare la buccia di
limone, spremere il limone. Mescolare zenzero,
aglio, buccia e succo di limone con gli altri
ingredienti, quindi mettere la carne nella
marinata.
Marinata al vino rosso
¼ di cucchiaino di grani di peperoncino,
2 chiodi di garofano, 2 cucchiaini di grani
di senape, 3 bacche di ginepro, 1 pizzico di
cannella, 1 cucchiaino di grandi di pepe nero,
2 cucchiai/150 g di gelatina di ribes rossi, 100
ml di vino rosso secco
pepe
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