Betriebsarten Mit Feuchteunterstützung - Miele DO 7860 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Betriebsarten mit Feuchteunterstützung
Ihr Dialoggarer ist mit einem Verdamp-
fungssystem zur Feuchteunterstützung
von Garvorgängen ausgestattet. Beim
Backen, Braten oder Garen in den Be-
triebsarten
M Chef + Klimagaren
Klimagaren  garantieren optimierte
Dampfzufuhr und Luftführung ein
gleichmässiges Gar- und Bräunungser-
gebnis.
Je nach Betriebsart stellen Sie Tempe-
ratur und Gourmet Units ein (falls erfor-
derlich) und legen die Anzahl der
Dampfstösse fest.
Nach Auswahl der gewünschten Be-
triebsart stellen Sie die Temperatur ein
und legen Art und Anzahl der Dampf-
stösse fest (
Automatischer Dampfstoss
Dampfstoss , 2 Dampfstösse
).
stösse
Durch das Einfüllrohr links unterhalb der
Bedienblende wird frisches Leitungs-
wasser in das Verdampfungssystem
eingesaugt.
Andere Flüssigkeiten als Wasser
führen zu Schäden am Dialoggarer.
Verwenden Sie ausschliesslich Lei-
tungswasser bei Garvorgängen mit
Feuchteunterstützung.
Das Wasser wird während des Garvor-
gangs in Form von Dampf in den Gar-
raum gegeben. Die Öffnungen für die
Dampfzufuhr befinden sich in der hinte-
ren linken Ecke der Garraumdecke.
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Geeignetes Gargut
Ein Dampfstoss dauert ca. 5–8 Minuten.
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstösse
richten sich nach dem Gargut:
 und
– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
– Brot und Brötchen gehen mit einem
– Beim Braten von fettreicherem
,
1
oder 3 Dampf-
Nicht geeignet ist das Garen mit Feuch-
teunterstützung bei Teigarten, die sehr
viel Feuchtigkeit enthalten, wie z. B. Ei-
weissgebäck. Hier muss beim Backen
ein Trocknungsprozess stattfinden.
Tipp: Verwenden Sie das Kochbuch für
Ihren Dialoggarer als Anhaltspunkt.
hen durch einen Dampfstoss zu Be-
ginn des Garvorgangs erzielt.
Dampfstoss zu Beginn besser auf.
Die Kruste wird zusätzlich glänzen-
der, wenn nochmals ein Dampfstoss
zum Ende des Garvorgangs erfolgt.
Fleisch bewirkt ein Dampfstoss zu
Beginn des Bratvorgangs, dass das
Fett besser ausbrät.