Préparation De Saké - oneConcept 10029903 Handbuch

Brancher la fiche dans la pri-
se. L'afficheur indique « -- ».
Appuyer sur START/CANCEL
pour démarrer le mode veille.
L'afficheur indique « 00 ».
Détail des étapes de préparation
1. Nettoyer le riz et le laisser tremper pendant 5-7 heures (10-20 heures en hiver) dans
de l'eau propre jusqu'à pouvoir l'écraser entre les doigts. Cela indique que le riz a suffi-
samment absorbé d'eau et pourra ensuite cuire plus vite.
2. Après l'avoir préalablement laissé tremper, faire cuire le riz à l'étuvée jusqu'à ce qu'il
devienne mou et qu'il soit possible de l'écraser entre les doigts.
3. Ajouter de la levure de distillerie :
Étape 1 : Désinfecter les bocaux en les faisant chauffer pendant plus de 1 minute dans
de l'eau bouillante.
Étape 2 : Aérer le riz cuit, mélanger avec la levure et laisser le mélange refroidir. Puis
verser le riz dans les récipients et bien le tasser.
Étape 3 : Noyer le riz avec de l'eau stérilisée refroidie et faire un petit trou au milieu du
riz. Ajouter la levure de distillerie dans le trou.
4. Placer les bocaux dans le réservoir, refermer le couvercle brancher la fiche d'alimentation
et laisser cuire le riz pendant 36 heures. Appuyer sur SET et sélectionner la fonction
Saké (F4). La durée par défaut est de 18 heures. Après le démarrage, la phase de fer-
mentation commence automatiquement.
5. Régler la durée de fermentation en fonction de la localisation, de la saison, de la météo
ou de la température ambiante. Si la température ambiante est trop élevée, il est pos-
sible de réduire la durée en conséquence.
6. Vérifier que le saké est prêt en testant le liquide dans le trou. Le saké est prêt s'il a un
goût sucré et alcoolisé.
7. Une fois le saké fin prêt, il est chaud et peut être consommé immédiatement. Il est
également possible de le conserver pendant une durée maximale de 13 jours. Le con-
sommer de préférence sous 5 jours, car c'est dans cette période qu'il contient le plus
de nutriments.
Préparation du saké
Appuyer sur SET pour démarrer
la fonction F4 (saké). Appuyer
sur la touche [+] pour régler la
durée. Appuyer simultanément
sur les touches [+] et [-] pour
régler la température.
Appuyer sur la touche START/
CANCEL pour commencer
préparation. La durée par défaut
est de 36 heures.
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