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Beim Kochen auf der Herdplatte, im Ofen oder der Mikrowelle kocht Wasser bei 100°C. Diese
Temperatur wird während des Kochvorgangs gehalten. Dies hängt damit zusammen, dass die Deckel
normaler Töpfe Dampf entweichen lassen. Wird eine feste Dichtung verwendet, baut sich im Innern
des Topfes ein Druck auf, sodass der Inhalt tatsächlich höhere Temperaturen erreicht und auf diese
Weise sehr viel rascher gart.
Der Manttra Schnellkochtopf für die Mikrowelle ist ein abgedichtetes Gefäß, aus dem während
dem Kochvorgang weder Luft noch Flüssigkeiten entweichen können, bis der gewünschte Druck im
Innern erreicht ist. Dadurch kann sich eine Temperatur über 100°C entwickeln. Während dem
Kochvorgang bleibt der Deckel aufgrund des Dampfdrucks dicht geschlossen, und kann nicht
versehentlich geöffnet werden. Aromen werden durch den Druck eingeschlossen und die Garzeiten
verkürzen sich. Da weniger Flüssigkeit erhitzt werden muss und höhere Zubereitungstemperaturen
erreicht werden, verkürzt sich die Garzeit. Damit ist eine deutliche Energieersparnis verbunden. Es
besteht auch die Möglichkeit, verschiedene Nahrungsmittel gleichzeitig zuzubereiten. Dazu werden
Nahrungsmittel mit einer kürzeren Garzeit später hinzugefügt. Mit dem beiliegenden Dampfeinsatz
können die Nahrungsmittel geschichtet und somit voneinander getrennt werden. Es ist sogar möglich,
ein würziges Gericht zuzubereiten und gleichzeitig einen Pudding im Dampf zu garen! Allerdings
sollte der Schnellkochtopf für die Mikrowelle nie mehr als 2/3 seiner eigenen Höhe mit festen
Lebensmitteln gefüllt werden oder bis zur Hälfte mit Lebensmitteln, die zu Schaumbildung neigen,
wie Reis, getrocknete Bohnen, Pasta etc. Ein Esslöffel Speiseöl kann hinzugefügt werden, um die
Schaumbildung zu reduzieren.
Da die Lebensmittel bei über 100°C gegart werden, sterben Bakterien und Viren ab. Die Hitze
verteilt sich sehr gleichmäßig und rasch, es treten keine kalten oder heißen Stellen auf. Im Gegensatz
zum konventionellen Kochen in der Mikrowelle müssen die Speisen nicht ruhen oder umgerührt
werden.
Im Manttra Schnellkochtopf für die Mikrowelle müssen Nahrungsmittel nicht vollständig von
Wasser bedeckt sein, so wie es beim Kochen auf der Herdplatte erforderlich ist. Es muss lediglich
genügend Wasser (oder eine andere Flüssigkeit) wie in den Rezepten auf den folgenden Seiten
angegeben zur Verfügung stehen. Es ist eine sehr gesunde Zubereitungsart, da die Zerstörung von
Vitaminen und Mineralien im Wasser reduziert wird. Versuchen Sie nie, weniger Wasser zu
verwenden, als angegeben. Außerdem darf niemals Öl anstelle von Wasser verwendet werden.
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Gründe für die Verwendung eines
Schnellkochtopfes
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