Silvercrest SDG 800 B2 Bedienungsanleitung Seite 103

RP102978 Dampfgarer LB4 Seite 101 Dienstag, 9. September 2014 10:36 10
vnútri sklovitá. Príliš dlho upravovaná
ryba sa môže vysušiť .
Ryba Množstvo
Rybie filé 250 g
Rybie filé 250 g
Kotlety z 400 g
lososa
Steak z 400 g
tuniaka
Mušle 400 g
Krevety 400 g
Chvosty z 2 kusy
homára
Ustrice 6 kusov
8.3 Časy tepelnej úpravy mäsa
• Vyberte si výhradne chudé, mäkké
mäso, z ktorého úplne odstránite mastné
kusy.
• Kúsky mäsa by nemali byť príliš hrubé.
Mäso, ktoré je vhodné na grilovanie, sa
dobre aj naparuje.
• Množstvo tuku, ktoré sa ešte nachádza v
mäse sa pri naparovaní ďalej zníži.
Mäso Množstvo
Hovädzina 250 g
Fašírkové gule 500 g
Bravčovina 400 g alebo
4 kúsky
Jahňacina 4 kusy
Párky 400 g
SDG 800 B2
Čas
tepelnej
úpravy
10 - 15 min. - čerstvé
15 - 20 min. - zamrznuté
10 - 15 min. - ak sú zamrznuté, zvyšuje sa čas tepelnej úpravy o
cca 5 min.
15 - 20 min. - ak je zamrznutý, zvyšuje sa čas tepelnej úpravy o
cca 5 min.
10 - 15 min. - tepelne upravujte len čerstvé a zatvorené mušle
- mušle sú tepelne upravené, keď sa ulity úplne otvorili
10 - 15 min. - po uplynutí polovice času tepelnej úpravy
zamiešajte/prevrstvite
20 - 25 min.
15 - 20 min. - tepelne upravujte len čerstvé a zatvorené ustrice
- ustrice sú tepelne upravené, keď sa ulity úplne otvorili
• Najmä hydina musí byť úplne tepelne
upravená,
nebezpečenstvu salmonelovej infekcie.
• Párky napichajte, aby nepraskli.
• Pre surové párky sa tepelná úprava
parou nehodí. Párky musia už byť
uvarené (napr. safaládky, viedenské
párky atď.).
Čas
tepelnej
úpravy
10 - 15 min. - v plátkoch, napr. steak sviečkovice, roastbeef
22 - 24 min. - z hovädziny alebo zmiešaného mletého mäsa
10-15 min. - v plátkoch, napr. filet, sviečková
15 - 20 min. - plátky, napr. kotlety, filet
10 - 15 min. - len uvarené párky, napr. frankfurtské párky,
safaládky, párky do hot dogu atď.
- pred tepelnou úpravou treba prepichnúť kožu
Poznámky
aby ste sa
Poznámky
vyhli
101