Características Técnicas - Moretti Forni S100E Bedienungsanleitung

1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS APARATOS
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos:
- Campana
- Cámara/s de cocción
- Base
- Soporte o celda de fermentación
Cada módulo cámara de cocción es totalmente independiente, la
regulación de su temperatura es de tipo electrónico, está equipado con
termostato de seguridad, con una puerta de batiente encajada con
bisagras en la parte inferior.
El interior de la cámara está hecho, según los modelos, totalmente de
chapa, con el plano de cocción en ladrillos refractarios o de chapa
lacrimada.
El soporte está formado por una estructura de acero y está equipado con
guías portabandejas.
La celda de fermentación está formada por una estructura de acero, está
revestida de paneles, tiene guías portabandejas y termostato para la
regulación de la temperatura.
1.2 DIRECTIVAS APLICADAS
Este aparato es conforme a las directivas:
Directiva Baja Tensión 2006/95/CE
Directiva Compatibilidad Electromagnética 2004/108/CE
1.3 LUGAR DE TRABAJO
El operador ha de programar los aparatos desde los cuadros de mandos
situados en la parte frontal del aparato y ha de vigilarlos durante su
funcionamiento.
Las puertas de acceso de los equipos están situadas en la parte frontal
del aparato.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son:
PIZZERÍA Y PASTELERÍA
1.5 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véanse las
Tablas)
1.5.1 S100E-S120E
1.6 DATOS TÉCNICOS (Véanse las Tablas)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
aparato que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 1.
1.8 ETIQUETAS
En los puntos ilustrados en la fig. 2, el aparato posee unas placas para
llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN! La superficie del aparato puede representar un peligro
de ustión debido a la presencia de
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación,
esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre
adecuados dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN! Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la alimentación
eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del
horno y/o de la celda de fermentación y esperar que el aparato llegue a
temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados dispositivos de
protección individual (guantes, gafas... ).
elementos a una temperatura
NOTA: Sólo para cámaras de cocción provistas de vaporera.
¡ATENCIÓN! Para evitar la ebullición, no utilizar contenedores llenos
de líquidos o alimentos que se licuan con el calor, en cantidad superior
a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
1.9 ACCESORIOS
Los equipos están equipados con los siguientes accesorios:
Modelo
S100E-S120E (cámara de cocción)
S100L-S120L (celda)
S100KX-S120KX (campana)
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio de trabajo técnico, que normalmente, en la
posición del operador, no supera el umbral de ruido de 70dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El aparato se despacha normalmente colocado encima de paletas de
madera con medios de transporte por tierra (fig. 3).
Cada una de las piezas está protegida por una película de plástico o
cajas de cartón.
2.2 DESCARGA
NOTA: Al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse
de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Elevar el aparato utilizando sólo y exclusivamente los puntos indicados
en la fig.4.
2.3 CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta, se recomienda que los
valores medioambientales respeten los siguientes límites:
Temperatura de ejercicio: +5° C ÷ +40°C
Humedad relativa: 15% ÷ 95%
2.4 COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN! Durante la colocación, el montaje y la instalación
hay que respetar las siguientes leyes:
- Leyes y normas vigentes relativas a la instalación de equipos
eléctricos
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica
- Reglas locales de construcción y antiincendio
- Prescripciones para la prevención de accidentes
- Estándares CEI vigentes
Quitar la película protectora de los paneles externos del aparato
separándola despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o gasolina.
Cada uno de los módulos elegidos para la configuración del horno
deben estar sobrepuestos como especificado en la figura 5, insertando
los pies de referencia de cada módulo en el asiento del que se encuentra
debajo (detalle A - fig. 5).
Después de superponer cada módulo, atornillar el módulo superior
campana al módulo cámara inferior tal y como se indica en la figura 5
(detalle B).
¡ATENCIÓN! Para el correcto funcionamiento del aparato,
atornillar los específicos tapones provistos con el material a los
salientes izquierdo y derecho del módulo cámara inferior (detalle -
Fig. 5.1).
Además, el horno debe colocarse en un lugar bien aireado a una
distancia mínima de 10 cm de la pared lateral izquierda y de fondo y de
50 cm de la pared derecha (fig. 6)
indispensable para garantizar el acceso en caso de trabajos de
mantenimiento.
Para efectuar algunas operaciones de limpieza/mantenimiento, algunas
distancias deberán ser mayores que las indicadas, por lo tanto hay que
considerar la posibilidad de poder mover el horno para que puedan
llevarse a cabo.
Poner la nota y el diagrama de montaje del cárter en los salientes
delanteros cámara inferior (zona base).
ES/2
Accesorio
vaporera
portaherramientas
aspiración
Esta distancia de 50 cm es