Moretti Forni S100E Bedienungsanleitung Seite 33

paramètres avec les touches "+" et "-" puis confirmer avec la touche
"OK".
Uniquement sur les modèles prévoyant la cuisson à la vapeur, les pages
suivantes concernent les sélections de 3 temps de vaporisation
("Sélectionner temps vapeur 1,2,3") et de la durée des vaporisations
("Sélectionner Durée Vapeur") (fig. 20d-e). Le temps est exprimé en
MM:SS. L'intervalle entre deux vaporisations ne peut pas être inférieur
à 15 minutes. Les temps des vaporisations ont comme début la
définition de la vaporisation précédente (l'instant initial de l'exécution
du programme pour la première vaporisation). Le message //:// indique
que la vaporisation est désactivée.
ATTENTION ! Si la pression sur les touches "+" et "-" n'a aucun
effet sur le message //:// dans "Sélectionner temps vapeur",
augmenter le temps de cuisson car il est impossible d'introduire des
temps de vaporisation dont la somme dépasse le temps total de
cuisson sélectionné. Pour revenir aux pages-écrans précédentes,
appuyer une ou plusieurs fois sur la touche "RETOUR".
REMARQUE: Si le four prévoit la cuisson à la vapeur malgré
l'absence des pages-écrans de programmation de la vaporisation,
contacter le Service d'Assistance pour activer cette fonction.
La dernière page présente la récapitulation du programme créé (fig.
20f). Appuyer sur OK pour enregistrer le programme et lancer son
exécution.
Appuyer sur "RETOUR" pour revenir aux pages précédentes sans
enregistrer.
• MODIFIER
Sélectionner la première lettre du programme qu'on souhaite modifier
avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur "OK" pour procéder
au classement alphabétique de tous les programmes à partir de la lettre
choisie. Sélectionner le programme souhaité au moyen des touches
"SELECTION" et appuyer sur "OK" pour accéder aux pages de
modification. La procédure de modification des paramètres est
identique à celle décrite précédemment au paragraphe "INTRODUIRE
NOUVEAU".
• ELIMINER
Sélectionner la première lettre du programme qu'on souhaite éliminer
avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur "OK" pour procéder
au classement alphabétique de tous les programmes à partir de la lettre
choisie. Sélectionner le programme souhaité au moyen des touches
"SELECTION" et appuyer sur "OK". Confirmer l'élimination avec
"OK" ou annuler l'opération en appuyant une ou plusieurs fois sur la
touche "RETOUR".
• IMPORTER USB
Introduire le dispositif USB dans la fente présente du côté droit de
l'équipement après avoir enlevé le bouchon de protection. L'afficheur
indique la liste des répertoires présents dans le dispositif USB.
L'élément <ROOT> indique le premier niveau du file system.
Sélectionner le répertoire dans lequel résident les programmes à
importer au moyen des touches "SELECTION". Les touches "+" et "-"
permettent respectivement d'entrer et de sortir du répertoire sélectionné.
Appuyer sur la touche "OK" pour procéder à l'importation. Un message
affiche le nombre de programmes correctement copiés du dispositif
USB à la mémoire du four. Enlever le dispositif USB et repositionner
le bouchon enlevé précédemment.
REMARQUE: le message <NO DIRECTORY> indique que le
dispositif USB est absent ou qu'il n'a pas été correctement
introduit dans la fente.
• EXPORTER USB
Introduire le dispositif USB dans la fente présente du côté droit de
l'équipement après avoir enlevé le bouchon. L'afficheur indique la liste
des répertoires présents dans le dispositif USB. L'élément <ROOT>
indique le premier niveau du file system. Sélectionner le répertoire
dans lequel résident les programmes à exporter au moyen des touches
"SELECTION". Les touches "+" et "-" permettent respectivement
d'entrer et de sortir du répertoire sélectionné. Appuyer sur la touche
"OK" pour procéder à l'exportation. Un message affiche le nombre de
programmes correctement copiés de la mémoire du four au dispositif
USB. Enlever le dispositif USB et repositionner le bouchon enlevé
précédemment.
REMARQUE: le message <NO DIRECTORY> indique que le
dispositif USB est absent ou qu'il n'a pas été correctement
introduit dans la fente.
3.4 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
AVEC LE DISPOSITIF VAPEUR
Cette fonction permet l'introduction de vapeur à l'intérieur de la
chambre de cuisson, selon une quantité "calibrée".
Pour activer cette fonction, appuyer sur la touche "MENU",
sélectionner l'élément
"SELECTION" (↑ et ↓) et appuyer sur "OK" pour accéder au sous-
menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Activer/Désactiver" : allume/éteint la chaudière destinée à la
production de vapeur
- "Introduction vapeur" : introduit de la vapeur à l'intérieur de la
chambre de cuisson
- "Durée Vapeur" : fixe la quantité de vapeur mesurée d'après la durée
d'ouverture de l'électrovanne.
Faire défiler la liste avec les touches "SELECTION" jusqu'à l'élément
souhaité et confirmer avec la touche "OK".
Pour l'élément "Durée vapeur", modifier le paramètre avec les touches
"+" et "-" puis confirmer avec la touche "OK". Pour revenir aux pages-
écrans précédentes sans enregistrer, appuyer une ou plusieurs fois sur la
touche "RETOUR".
Après l'activation, l'écran principal affiche une icône indiquant que la
fonction "vapeur" a été activée (fig. 33). L'icône vapeur clignotante
indique que la chaudière est en cours de réchauffage. L'icône vapeur
fixe indique que la chaudière a atteint la température d'exercice et que
la vapeur est donc prête à être introduite. Au cours de la phase
d'introduction, l'icône blanche devient bleu clair pendant un temps égal
à la "Durée Vapeur" sélectionnée.
Pour la fonction "Vapeur", aucune touche ne permet un accès direct.
Dans les cas d'utilisation fréquente de vapeur, nous vous suggérons
d'assigner cette fonction à la touche "HOTKEY" (voir paragraphe
3.5.3.). Ainsi, la touche est associée à des fonctions qui permettent la
gestion directe de la chaudière sans accéder au menu dédié :
- pression individuelle : introduit de la vapeur à l'intérieur de la
chambre de cuisson (raccourci de la fonction "Introduction vapeur")
- pression prolongée : allume/éteint la chaudière de production de
vapeur (raccourci de la fonction "Activer"/"Désactiver")
REMARQUE: On ne pourra pas introduire de vapeur si la
chaudière n'a pas été préparée et/ou si la température appropriée
pour la production de vapeur n'est pas atteinte.
Si l'on utilise des programmes qui contiennent au moins une
vaporisation, la chaudière démarre automatiquement. Actionner la
Minuterie 1 (T1) pour activer l'introduction de vapeur aux moments
programmés. Pour l'utilisation de la Minuterie 1, voir le paragraphe
3.2.2, "MINUTERIE DE CUISSON". Pour la création de programmes
prévoyant des vaporisations, voir le paragraphe 3.3.
Quoi qu'il en soit, le STOP du four désactive également le réchauffage
du dispositif vapeur.
3.4.1 EVACUATION DES VAPEURS
L'évacuation des vapeurs qui se forment à l'intérieur de la chambre de
cuisson s'effectue en actionnant le pommeau situé sur le montant
gauche avant du four (fig.23).
Lorsque le pommeau est tiré vers l'extérieur, le tube d'évacuation est
ouvert, et lorsque le pommeau est poussé vers le four, il est fermé.
3.5 FONCTIONS COMPLEMENTAIRES DE LA CHAMBRE DE
CUISSON
L'appareil présente des sélections complémentaires auxquelles on
accède à partir du menu principal. Pour accéder à ces fonctions,
appuyer sur la touche "MENU" puis faire défiler la liste des éléments
au moyen des touches "SELECTION" jusqu'à l'élément souhaité.
Appuyer sur "OK" pour accéder au sous-menu.
3.5.1 ECLAIRAGE
Permet l'allumage et l'extinction de l'éclairage à l'intérieur de la
chambre de cuisson. Sélectionner cet élément du menu pour gérer
l'éclairage manuellement.
graphiquement sur l'afficheur par un symbole de coche à droite de
l'élément de menu. La présence du symbole indique que l'éclairage est
allumé.
3.5.2 NETTOYAGE
La fonction "Nettoyage du four" permet d'éliminer les résidus de
cuisson présents sur les parois internes de la chambre du four, par
réduction pyrolytique (pyrolyse).
sélectionnée, un programme réglé sur haute température s'active
pendant un intervalle de temps fixé à l'usine par le Fabricant. Lorsque
le programme est terminé et que le four est à la température ambiante,
il suffit d'enlever les résidus carbonisés à l'aide d'une brosse.
Activer le programme "Nettoyage" en sélectionnant l'élément
NETTOYAGE au moyen des touches "SELECTION" et appuyer sur la
touche "OK" de confirmation. L'afficheur présente une icône
représentative ainsi que le message "Programme de Nettoyage en
FR/7
VAPORISATION avec les
L'état de l'éclairage est
Lorsque cette fonction
touches
représenté
est