Moretti Forni S100E Bedienungsanleitung Seite 32

aux pages-écrans précédentes, appuyer une ou plusieurs fois sur la
touche "RETOUR".
Pour faciliter le réglage des MINUTERIES, on peut accéder à la page-
écran SELECTIONS directement à partir de la page principale, sans
passer par le "MENU" en appuyant simultanément pendant quelques
secondes sur les touches T1 et T2.
Pour désactiver la modalité d'affichage MINUTERIES et revenir à
l'affichage STANDARD, appuyer sur la touche "MENU", sélectionner
l'élément AFFICHAGE avec les touches "SELECTION" et appuyer sur
"OK" pour accéder au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Standard" : active l'affichage standard
- "Timers" : active l'affichage pour l'utilisation des minuteries
de cuisson
Faire défiler la liste avec les touches "SELECTION" jusqu'à l'élément
souhaité et confirmer avec la touche "OK".
• FONCTION "ECO STAND-BY"
La fonction "Stand By" permet de maintenir le four chaud en réduisant
la consommation d'énergie, une solution idéale pour les phases de
pause momentanée des opérations de cuisson.
Les économies d'énergie sont possibles en pilotant opportunément la
mise sous tension des résistances de la voûte et de la sole aux valeurs
sélectionnées par le fabricant, pour éviter une baisse excessive de la
température du four.
Pour sélectionner/ désélectionner la fonction appuyer sur la touche
"STAND BY". Au terme de l'activation, l'écran devient VERT et une
icône spécifique s'affiche à gauche des paramètres de cuisson.
REMARQUE: La fonction "Stand-by" est assimilable à un état de
"repos surveillé" de l'appareil et, en tant que telle, elle ne peut pas
être utilisée en phase de cuisson, au risque d'obtenir une qualité
peu satisfaisante.
REMARQUE: Cette fonction ne peut être activée que si le four est
en modalité START.
• FONCTION "POWER BOOSTER"
La fonction "Power Booster" permet d'utiliser toute la puissance
disponible du four, une solution idéale pour les phases de charges
importantes de travail continu exigeant un appareil extrêmement
rapide.
Cela est possible grâce à un dispositif de contrôle électronique qui peut
engager toute la puissance installée en pilotant opportunément la mise
sous tension des résistances de la voûte et de la sole sans perdre les
valeurs sélectionnées par l'utilisateur .
Pour activer/désactiver la fonction, appuyer sur la touche "BOOSTER".
Après l'activation, l'écran devient ORANGE et une icône spécifique
s'affiche à gauche des niveaux des paramètres de cuisson.
REMARQUE: Cette fonction ne peut être activée que si le four est
en modalité START.
• FONCTION "HALF LOAD"
La fonction "Half Load" permet de réaliser des cuissons en réduisant la
consommation d'énergie, une solution idéale pour les phases de travail
intermittent exigeant un fonctionnement discontinu de l'appareil.
Les économies d'énergie sont possibles lorsqu'on ne modifie pas le
pilotage des résistances postérieures du four et en pilotant
opportunément l'allumage des résistances de la voûte et de la sole des
résistances antérieures aux valeurs sélectionnées par le Fabricant.
L'opérateur doit donc positionner le produit à cuire au niveau de la
moitié postérieure de la chambre de cuisson car, comme il est décrit, la
moitié antérieure se trouve dans un état de "veille" qui ne convient pas
à la phase de cuisson.
Pour activer/désactiver la fonction, appuyer sur la touche "MENU",
sélectionner "HALF LOAD" avec les touches "SELECTION" puis
appuyer sur "OK". Au terme de l'activation, l'écran devient VIOLET et
une icône spécifique s'affiche à gauche des paramètres de cuisson.
REMARQUE: Cette fonction ne peut être activée que si le four est
en modalité START.
3.2.3 MISE EN FONCTION DU FOUR : MODALITE
DUAL-TEMP
La modalité DUAL-TEMP est la modalité de gestion du four qui
permet de sélectionner 2 températures, respectivement de la voûte et de
la sole (fig. 18).
Pour activer la modalité DUAL TEMP, appuyer sur la touche
"MENU", sélectionner "DUAL
"SELECTION" (↑ et ↓) et appuyer sur "OK".
Dans cette modalité, le four ne peut être utilisé qu'en gestion
"MANUELLE".
TEMP" avec les touches
Pour sélectionner les températures de la voûte et de la sole, agir sur les
touches "+" et/ou "-" pour augmenter et/ou diminuer la température
correspondante. Puisque l'afficheur indique en temps réel la
température mesurée à l'intérieur de la chambre de cuisson, à la
première pression sur la touche "+" et/ou "-", la sélection actuelle
s'affiche en rouge ("Température Sélectionnée"). Les pressions
suivantes modifient le paramètre. Une fois que la valeur souhaitée a été
fixée, aucune confirmation n'est nécessaire car le paramètre est assimilé
et activé en temps réel.
Cette opération peut aussi être effectuée pendant la phase de cuisson.
La température est gérée électroniquement grâce à la technologie P.I.D.
: la puissance est toujours distribuée de façon proportionnelle en
fonction des besoins relevés. Le four dispose d'un spectre de
puissances virtuellement infini, parmi lesquelles, à tout moment, la plus
optimale est sélectionnée à tout moment.
Pour activer les résistances et lancer ainsi la phase de réchauffage de la
chambre de cuisson, il suffit d'appuyer sur la touche "START". Voir
les commentaires et les fonctions décrites au paragraphe 3.2.2.
REMARQUE: Les températures de la voûte et de la sole ne sont
pas liées pour garantir plus de flexibilité à l'opérateur. Selon la
plage de température programmée et la charge, les deux
températures ont un effet réciproque et les températures
programmées pourraient ne plus être atteintes et/ou être dépassées.
3.3 SELECTION "PROGRAMMES"
L'utilisation des Programmes permet à l'opérateur de travailler de façon
"automatique", c'est-à-dire avec la possibilité d'enregistrer et/ou de
rappeler une configuration des paramètres sélectionnés précédemment.
La présence d'un programme en cours d'exécution est indiquée sur la
barre d'état par le nom du programme.
Accéder au menu dédié pour la gestion des Programmes. Appuyer sur
la touche "MENU", sélectionner l'élément PROGRAMMES avec les
touches "SELECTION" (↑ et ↓) puis appuyer sur "OK" pour accéder
au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Récents" : affiche la liste des derniers programmes utilisés.
- "Rechercher par nom" : ordonne les programmes à partir de la lettre
sélectionnée.
- "Introduire nouveau" : lance la procédure de création d'un programme
- "Modifier" : lance la procédure de modification d'un programme
existant
- "Eliminer" : lance la procédure d'élimination d'un programme existant
- "Importer USB" : lance la procédure d'importation dans la mémoire
interne des programmes mémorisés dans un dispositif USB externe
- "Exporter USB" : lance la procédure de copie des programmes
existant dans la mémoire interne dans un dispositif USB externe
• RECENTS
C'est la fonction qui énumère les derniers programmes utilisés.
Sélectionner le programme souhaité avec les touches "SELECTION"
puis appuyer sur "OK" pour le mettre en exécution et lancer la phase de
réchauffage/cuisson avec les paramètres du programme choisi.
• RECHERCHE PAR NOM
C'est la fonction qui énumère dans l'ordre alphabétique tous les
programmes présents en mémoire à partir de la lettre choisie au moyen
des touches "SELECTION" et confirmée avec "OK". Sélectionner le
programme souhaité avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur
"OK" pour le mettre en exécution et lancer la phase de
réchauffage/cuisson avec les paramètres du programme choisi.
• INTRODUIRE NOUVEAU
La première page-écran de la procédure d'introduction d'un programme
demande d'en insérer le nom (fig. 20a). Un curseur clignotant dans la
partie supérieure de l'afficheur indique qu'il faut introduire la première
lettre du nom. Sélectionner la lettre souhaitée avec les touches
"SELECTION" puis appuyer sur "OK" pour confirmer et passer au
caractère successif et ainsi de suite. S'il est nécessaire d'effacer la
dernière lettre insérée, faire défiler la liste jusqu'à DEL puis appuyer
sur "OK". Pour terminer l'introduction du nom et passer à la page-écran
successive, faire défiler la liste jusqu'à END puis appuyer sur "OK".
On accède ainsi à la deuxième page-écran de programmation qui
demande l'introduction de la température de travail ("sélectionner
température") et le temps de cuisson ("sélectionner temps") (qui sera
préchargé dans T1 et T2) (fig. 20b). Modifier les paramètres avec les
touches "+" et "-" puis confirmer avec la touche "OK". On accède ainsi
à la troisième page-écran de programmation qui demande l'introduction
du niveau de puissance de la voûte ("Sélectionner puissance voûte") et
de la sole ("Sélectionner puissance sole") (fig. 20c). Modifier les
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