Moretti Forni S100E Bedienungsanleitung Seite 31

composants (plaques réfractaires, etc.). Avant d'atteindre le point
de consigne, toujours stationner pendant au moins 40 minutes à
une température comprise entre 120°C et 160°C.
3.2.2 MISE EN FONCTION DU FOUR : MODALITE ECO
SMART BAKING
La modalité SMART BAKING est la modalité standard de gestion du
four. Permet la sélection d'une température et de 2 niveaux de
puissance (en pour cent) de la voûte et de la sole (fig. 17).
Pour activer la modalité SMART BAKING, appuyer sur la touche
"MENU", sélectionner SMART
"SELECTION" (↑ et ↓) et appuyer sur "OK".
Suivant cette modalité, on peut utiliser le four en gestion
"MANUELLE" et "PROGRAMMES" en rappelant l'exécution d'un
des programmes de cuisson présents en mémoire.
• ALLUMAGE AVEC SELECTION MANUELLE DES
PARAMETRES
Pour sélectionner les paramètres de cuisson, agir directement sur les
touches "+" et/ou "-" pour augmenter et/ou diminuer le paramètre.
Régler les valeurs de puissance de la voûte et de la sole. Ces valeurs
vont de 0 (puissance désactivée) à 100% (puissance maximale). Pour la
sélection du paramètre "Température", puisque l'afficheur indique en
temps réel la température mesurée à l'intérieur de la chambre de
cuisson, à la première pression sur la touche "+" et/ou "-" la sélection
actuelle s'affiche en rouge ("Température Sélectionnée"). Les pressions
suivantes modifient le paramètre. Une fois que la valeur souhaitée a été
fixée, aucune confirmation n'est nécessaire car le paramètre est assimilé
et activé en temps réel.
Le réglage de la température du four est établi pour une température
maximale de 450°C (850°F). Si ce seuil maximum est dépassé en
raison d'une anomalie, le thermostat de sécurité intervient et bloque le
fonctionnement du four en l'éteignant.
La page-écran relative à l'alarme qui s'est vérifiée s'affiche (voir 3.6).
La signalisation sonore et visuelle persiste tant que l'on n'appuie pas sur
la touche "OK". Attendre que le four ait refroidi.
Dévisser le capuchon du thermostat de sécurité (fig.1 rep.B) et exercer
une pression.
Le bouton réarme le thermostat et, après une pression sur la touche
"OK", le four redémarre automatiquement.
Repositionner le capuchon de protection au-dessus du thermostat de
sécurité pour éviter que cet instrument ne se détériore et ne
compromette le fonctionnement du four.
ATTENTION ! Si cette opération est effectuée lorsque le four est
encore chaud, sans en attendre le refroidissement, le thermostat de
sécurité manuel ne permettra pas le réarmement du four.
En cas d'anomalies, il faut demander l'intervention du service
d'Assistance Technique.
Pour activer les résistances et donc lancer la phase de réchauffage du
four, appuyer sur la touche "START" comme le suggère la ligne texte
avec des messages explicatifs (barre d'état) indiquant "APPUYER SUR
START". L'éclairage du four s'active automatiquement à la mise sous
tension. L'allumage des résistances est toujours indiquée sur l'afficheur
en temps réel par les "éclairs" positionnés à droite des niveaux de
puissance. La représentation graphique fournit également l'information
relative au niveau de puissance engagé par les résistances à tout instant
à travers la fréquence du clignotement de l'éclair. Au cours de la phase
initiale qui suit l'allumage des résistances, la barre d'état affiche le
message "RECHAUFFAGE". Ce message alterne avec "PRET DANS
xx MIN." où xx indique le temps estimé que le four mettra pour
atteindre la température sélectionnée.
En outre, au cours de cette phase, l'affichage de la température réelle
alterne avec celui de la température sélectionnée.
REMARQUE : L'estimation du temps nécessaire pour amener le four à
la température souhaitée, est indicative et varie sensiblement par
rapport aux paramètres sélectionnés en phase d'allumage.
• ALLUMAGE EN UTILISANT UN PROGRAMME
L'utilisation des Programmes permet à l'opérateur de travailler de façon
"automatique", c'est-à-dire avec la possibilité d'enregistrer et/ou de
rappeler à partir de la mémoire (interne ou externe) des programmes de
cuisson avec des paramètres sélectionnés précédemment.
L'état de l'appareil dans la modalité Programmes est confirmé par la
présence du nom du programme affiché sur la barre d'état.
Pour choisir le programme souhaité, appuyer sur la touche "MENU",
sélectionner PROGRAMMES avec les touches "SELECTION" puis
appuyer sur "OK". Dans le sous-menu PROGRAMMES, faire défiler
la liste jusqu'à l'élément RECHERCHE PAR NOM et confirmer avec
"OK". A présent, l'afficheur indique la liste alphabétique. Faire défiler
la sélection jusqu'à l'initiale du programme recherché. Lorsqu'on
confirme avec OK, l'afficheur indique la liste de tous les programmes
BAKING avec les touches
présents en mémoire, dans l'ordre alphabétique à partir de la lettre
sélectionnée. Se déplacer jusqu'au programme souhaité et appuyer sur
"OK". Le programme est chargé.
A présent, l'état de l'appareil dans la modalité Programmes est confirmé
par la présence du nom du programme sur la barre d'état qui alterne
avec le message APPUYER SUR START. Pour activer les résistances
et démarrer la phase de réchauffage avec les paramètres du programme
sélectionné, appuyer sur la touche "START".
REMARQUE : En l'absence de programmes préchargés,
l'afficheur indique la chaîne <LISTE VIDE> impliquant la
nécessité d'introduire au moins un programme de cuisson d'après
3.3.
• PHASE DE CUISSON
Une signalisation sonore intermittente accompagnant le message
CUISSON EN COURS sur la barre d'état n'est émise que lorsque la
température du four atteint la température définie (à moins qu'un "delta
T" soit sélectionné). Au cours de cette phase, l'afficheur indique
toujours la température réellement mesurée.
Au cours de la cuisson, on peut modifier les paramètres en temps réel
en agissant sur les touches "+" et "–". En présence d'un programme
préchargé, les valeurs modifiées n'auront d'effet que sur la cuisson en
cours: en effet, les données du programme d'origine ne sont pas
modifiées. Pour modifier les paramètres d'un programme, suivre les
instructions du paragraphe 3.3.
Pour désactiver la distribution de puissance des résistances, appuyer sur
la touche "STOP". L'éclairage du four se désactive automatiquement à
la mise hors tension.
• MINUTERIE DE CUISSON
Le four dispose de 2 "Minuteries de cuisson" indépendantes dont la
gestion est directement accessible au moyen des touches dédiées
présentes sur le panneau des commandes (fig.16 rep.Q). Les minuteries
de cuisson fonctionnent suivant la logique du compte à rebours
(countdown). A l'échéance du temps sélectionné, ils indiquent par
l'intermédiaire d'une signalisation sonore et visuelle ("clignotement")
que le temps sélectionné s'est écoulé. La signalisation sonore se
différencie par le type d'intermittence : la Minuterie 1 (T1) émet une
signalisation sonore continue, la Minuterie 2 (T2) émet une
signalisation sonore intermittente. La signalisation sonore a une durée
déterminée qui peut être sélectionnée de 0 à 60 secondes (30 secondes
par défaut). Au terme de ce temps, la signalisation prend fin et la
minuterie est rétablie à la valeur sélectionnée. On peut interrompre la
signalisation sonore à l'avance en appuyant sur la touche relative à la
minuterie échue.
Pour pouvoir utiliser les minuteries de cuisson, il faut tout d'abord
activer la modalité d'affichage TIMERS en appuyant sur la touche T1
ou T2. L'activation est indiquée par le fait que la barre d'état affiche les
sélections et l'état des minuteries (sur fond blanc) (fig.18 rep. Q) à la
place des messages d'état du four (sur fond rouge) de l'affichage
standard.
L'état des minuteries est indiqué par les symboles suivants:
minuterie en STOP, countdown prêt pour l'activation
minuterie en PLAY, countdown activé
minuterie en PAUSE, countdown en pause
Pour activer la minuterie T1et lancer le compte à rebours, appuyer sur
la touche T1. L'état de la minuterie passe de "STOP" à "PLAY" et le
compte à rebours est activé. Une pression supplémentaire sur la touche
T1 met la minuterie en "PAUSE", une fonction utile lorsque la cuisson
prévoit l'ajout d'éventuelles farces en cours de phases intermédiaires.
Une ultérieure pression sur T1 relance le compte à rebours à partir du
point d'arrêt en ramenant la minuterie à l'état de "PLAY". Et ainsi de
suite, jusqu'à l'échéance de la minuterie, indiquée par une signalisation
sonore. S'il est nécessaire d'arrêter la minuterie avant son échéance,
exercer une pression prolongée sur la touche T1 pour la rétablir.
Agir de la même manière pour la minuterie T2.
Pour modifier les sélections relatives aux minuteries de cuisson,
appuyer sur la touche "MENU", sélectionner l'élément MINUTERIE
CUISSON avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur "OK"
pour accéder au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Sélections" : pour modifier les temps sélectionnés (fig.19a)
- "Durée Signalisation" : pour modifier la durée totale de la
signalisation (fig.19b). Chaque barre correspond à 10 secondes. On
peut désactiver la signalisation sonore en mettant les barres à zéro. Cet
état des minuteries est représenté par une icône sur la barre supérieure
indiquant que la signalisation sonore est désactivée (fig.17 rep. M)
Faire défiler la liste avec les touches "SELECTION" jusqu'à l'élément
souhaité et confirmer avec la touche "OK". Modifier le paramètre avec
les touches "+" et "-" puis confirmer avec la touche "OK". Pour revenir
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