Kapitel 5: Vorbeugende Wartung; Vorbeugende Wartungsprüfungen Und Service Der Fritiermaschine; Tägliche Prüfungen Und Service; Wöchentliche Prüfungen Und Service - Frymaster Pro H55 Installationsanleitung

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE PRO H55

KAPITEL 5: VORBEUGENDE WARTUNG

5.1 Vorbeugende Wartungsprüfungen und Service der Fritiermaschine
TÄGLICHE PRÜFUNGEN UND SERVICE
Inspektion der Fritiermaschine und Zubehörteile auf Schäden
Nach losen oder ausgefransten Drähten und Kabeln, Undichtheiten, Fremdstoffen in der Fritierwanne oder im
Schrank und nach anderen Anzeichen suchen, die darauf hinweisen, dass die Fritiermaschine und Zubehörteile
nicht bereit oder betriebssicher sind.
Reinigen der Innen- und Außenseite des Fritierschranks
Das Innere des Fritierschranks mit einem trockenen, sauberen Tuch reinigen. Alle zugänglichen Metallflächen
und Komponenten abwischen, um Fett-/Ölrückstände und Staub zu entfernen.
Das Äußere des Fritiermaschinenschranks mit einem sauberen, mit Geschirrspüllösung angefeuchteten Tuch
reinigen, um Fett/Öl, Staub und Fusel aus dem Fritiermaschinenschrank zu entfernen.
Niemals versuchen die Fritiermaschine während des Fritierens oder wenn die Fritierwanne mit
heißem Fett/Öl gefüllt ist zu reinigen. Wenn Wasser mit Fett/Öl, das Fritiertemperatur hat, in
Kontakt kommt, spritzt das Öl/Fett, was nahestehendem Personal schwere Verbrennungen
zufügen kann.
WÖCHENTLICHE PRÜFUNGEN UND SERVICE
Ablassen und Reinigen der Fritierwanne
Bei normalem Gebrauch der Fritiermaschine bildet sich langsam eine Schicht verkohltes Fritierfett bzw. Öl auf der
Innenseite der Fritierwanne. Diese Schicht muss regelmäßig entfert werden, um den Wirkungsgrad der
Fritiermaschine hoch zu halten.
Das Öl/Fett auf mindestens 38 ºC (100ºF) abkühlen lassen, bevor es zur Entsorgung in einen
entsprechenden Behälter abgelassen wird.
1. Die Fritierwanne wie in Abschnitt 4.1 (Seite 4-1) beschrieben entleeren, aber nicht wieder mit Öl/Fett
auffüllen.
2. Nach Ablassen des Fetts/Öls alle Speiseteilchen und zurückgebliebenes Öl/Fett aus der Fritierwanne und
Filterwanne (sofern vorhanden) reinigen. VORSICHTIG ARBEITEN, dieses Material kann bei Hautkontakt
noch immer schwere Verbrennungen verursachen.
GEFAHR
GEFAHR
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