Klasszikus Kenyérreceptek - Clatronic BBA 2865 Bedlenungsanleitung

hogy a súlyok a tiszta fehérkenyérnél kisebbek,
mint a korpás kenyérnél. Ez azzal függ össze,
hogy a fehérliszt jobban megkel és ennélfogva
határértékek vannak kitűzve. E pontos súlyadatok
ellenére sor kerülhet csekély mértékű eltérésekre.
A tényleges kenyérsúly nagyon lényeges mérték-
ben függ a levegő páratartalmától, amely a kenyér
elkészítésekor uralkodik.
• Minden, túlnyomórészt búzalisztet tartalmazó ken-
yér nagyobb térfogatot ér EK, és a legmagasabb
súlyosztályban az utolsó kelés után magasabban
van a tartály szélénél. De nem fut ki. A kenyér tartá-
ly széle fölött levő része ezért kevésbé barnul meg,
mint a tartályban levő kenyér.
• Ha az édes kenyereknél a SCHNELL programot
javasoljuk, akkor a mindenkori receptjavaslatok ki-
sebb mennyiségeit (csak ezeket) az SÜSSES BROT
programban is megsütheti, így a kenyér lazább
szerkezetű lesz.
6. Sütési eredmények
• A sütési eredmény különösen a helyi
körülményektől függ (lágy víz - a levegő nagy pára-
tartalma - nagy magasság - hozzávalók minősége,
stb.). Ezért a recept adatai kiindulási pontok,
amelyeket esetleg módosítani kell. Ha egyik vagy
másik recept nem sikerül elsőre, ne veszítse EK a
bátorságát, hanem próbálja meg kideríteni az okot,
és próbáljon ki pl. más mennyiségi arányokat!
• Ha a kenyér a sütés után túl világos lenne, a BA-
CKEN programban azonnal újra sütheti azt.
• Javasoljuk, hogy mielőtt éjszaka, idő-
előprogramozással sütne kenyeret, először megfi-
gyelés alatt végezzen egy próbasütést, hogy adott
esetben a receptet még módosítani lehessen.
Klasszikus kenyérreceptek
Klasszikus fehérkenyér
Kenyér súlya, kb.
Víz
Só
Cukor
Üvegbúzadara
550-es liszt
Élesztő
Program: WEISSBROT
Mazsolás-diós kenyér
TIPP: A mazsolát és a diót a hangjelzés után a
2. gyúrási műveletnél adja hozzá!
Kenyér súlya, kb.
Víz vagy tej
Margarin vagy vaj
Só
Cukor
405-ös liszt
Szárított élesztő
Mazsola
Apróra vágott dió
Program: SCHNELL vagy SÜSSES BROT
6....-05-BBA 2865 39
Figyelem! Az SÜSSES BROT programban a kenyér
Mákos kenyér
TIPP: Az utolsó kelesztés előtt rövid időre nyissa ki a
Kenyér súlya, kb.
Víz
550-es búzaliszt
Kukoricagríz
Cukor
Só
Mák egészben vagy őrölve
Vaj
Szerecsendió, reszelt
Parmezán sajt, reszelt
Szárított élesztő
Program: SCHNELL vagy SÜSSES BROT
Figyelem! Az SÜSSES BROT programban a kenyér
Fehér parasztkenyé
Kenyér súlya, kb.
Tej
Margarin/Vaj
Só
Cukor
1050-es liszt
Szárított élesztő
I-es fokozat II-es fokozat
Program: NORMAL
740 g 1080 g
350 ml 500 ml
Olasz fehérkenyér
1 TK 1 ½ TK
1 TK 1 ½ TK
Kenyér súlya, kb.
150 g 200 g
Víz
350 g 500 g
Só
¾ csomag 1 csomag
Növényolaj
Cukor
550-es liszt
Kukoricagríz
Szárított élesztő
Program: SANDWICH
I-es fokozat II-es fokozat
Zabkenyér
900 g 1180 g
275 ml 350 ml
Kenyér súlya, kb.
30 g 40 g
Víz
½ TK ¾ TK
Margarin/Vaj
1 EK 2 EK
Só
500 g 650 g
Barna cukor
¾ csomag 1 csomag
Zabpehely - „Finom pehely" -
75g 100 g
1050-es liszt
40g 60g
Szárított élesztő
Program: NORMAL
lazább szerkezetű lesz, de ekkor csak az I-es
fokozat szerinti mennyiségeket szabad hasz-
nálni, mert különben túl nagy lesz a térfogat.
készülék fedelét, a tésztát kenje be egy kis vízzel
és szórja meg mákkal, amelyet kézzel kissé
belenyomogat.
lazább szerkezetű lesz, de ekkor csak az I-es
fokozat szerinti mennyiségeket szabad hasz-
nálni, mert különben túl nagy lesz a térfogat.
I-es fokozat II-es fokozat
850 g 1380 g
375 ml 570 ml
500 g 670 g
75 g 130 g
1 TK 1 ½ TK
1 TK 1 ½ TK
50 g 75 g
15 g 20g
1 csipet 2 csipet
1 EK 1 ½ EK
¾ csomag 1 csomag
I-es fokozat II-es fokozat
750 g 950 g
275 ml 350 ml
25 g 30 g
1 TK 1 ½ TK
1 TK 1 ½ TK
500 g 650 g
¾ csomag 1 csomag
I-es fokozat II-es fokozat
900 g 1300 g
375 ml 570 ml
1 TK 1 ½ TK
1 EK 1 ½ EK
1 TK 1 ½ TK
475 g 650 g
100 g 150 g
¾ csomag 1 csomag
I-es fokozat II-es fokozat
800 g 1200 g
350 ml 500 ml
25 g 30 g
1 TK 1 ½ TK
1 TK 1 ½ TK
150 g 200 g
375 g 550 g
¾ csomag 1 csomag
39
08.10.2004, 12:09:34 Uhr